山药牛肉汤的做法介绍

时间：2021-01-19 17:55:04 饮食文化我要投稿

山药牛肉汤的做法介绍

　　山药牛肉汤本汤源自于乡间，是一道地道的农家菜。下面是关于山药牛肉汤的做法的内容，欢迎阅读！

　　山药牛肉汤的做法1

　　1、将山药，牛肉洗净，生姜一块。香菜少许（我这次用的是香菜）

　　2、山药去皮（可用一次性手套，防滑，不痒）用刀柄对应的另一头刮山药，使山药成糊状。

　　PS：1此步骤比较费力，且山药会滑动，并注意刀锋，谨防伤手。

　　2山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。

　　3、山药刮好，牛肉切片，生姜拍碎（生姜可大块些，依个人口味）此时锅中下少许油。烧4成时下入生姜。然后加入水1.2升。此时加入胡椒粉，盐，味精，糖，调好味道

　　4、一般调味调至偏胡椒的辣味，略咸为佳，水一烧开，就倒入山药，不断搅拌，防止抱团，粘锅，一直到开锅时下牛肉片。再次烧开后撒入香菜。起锅

　　PS：1味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开

　　2牛肉不用再拍地瓜粉，山药本身就有类似的效果

　　5、尽情享受吧

　　小窍门：

　　1、刮山药比较费力，且山药会滑动，并注意刀锋，谨防伤手。

　　2、山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。

　　3、味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开

　　4、牛肉不用再拍地瓜粉，山药本身就有类似的效果

　　山药牛肉汤的做法2

　　一、牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用。

　　二、另取一锅（我用的是微压锅），放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟。（如果用普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。）

　　三、胡萝卜、山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下。打开压力锅，拣去葱段、姜片、香叶不要，放入山药、胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压7、8分钟。（如果用普通锅，继续炖煮约20分钟。）

　　四、最后加入盐和胡椒粉调味并略煮。出锅前撒入香菜碎，或在食用前根据喜好撒入各自碗中。

　　五、美味上桌~~

　　家常美食小贴士：

　　1、牛肉事先汆烫一遍可以让血水析出，令炖出的牛肉汤不会浑浊。

　　2、如果不喜欢牛腩肉中的肥肉，可以用上脑肉代替牛腩肉，也很不错。

　　3、炖牛肉的时候，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感，所以要在最后阶段才用盐调味。

　　山药牛肉汤的'做法3

　　1.牛肉飞水后洗净浮沫

　　2.山楂用温水洗净后备用

　　3.陈皮用温水洗净后备用

　　4.砂锅里放入牛肉，葱姜，黄酒，山楂，陈皮添加足量的清水

　　5.大火煮开后转小火焖煮

　　6.因为买的量较多，煮到八成熟的时候，装一部分牛肉汤，放凉了以后入冰箱保存起来

　　7.剩下的牛肉汤煮到八九成熟时，放入红枣煮半个小时

　　8.再加入山药煮到山药熟时，加盐调味

　　9.再撒点青蒜末即可

　　小贴士：

　　1、喝之前，最好先把汤冷却了，将上面凝固的一层白色油脂弄干净，然后热了再喝。如果喝不完，下次热之前也记得把那层油撇干净。不止是牛肉汤，鸡汤尤其是老母鸡汤，油脂特多。这么处理了，喝的健康些。毕竟，咱们都不缺油哈！尤其是家里有血脂高的、痛风的更要记得先这么处理下。

　　2、牛肉一定要煲的软烂了。时间不够，牛肉不烂，嚼的嘴巴都酸了，脾胃更难消化，反而伤脾胃。羊肉这些也一样，煲烂了为宜。

　　3、饭前喝汤。饭前喝汤，对胃也好，而且不容易长胖。喝了汤稍过一会，然后吃饭。想减肥的人记得饭前喝汤哈。如果想增肥。。。饭后喝汤吧。

　　4、少吃汤泡饭。汤泡饭，很多人都有这习惯。这吃法对胃是非常不好的，嚼不烂，唏哩哗啦几下就吞下肚了。对，我用的字是吞，不是嚼。我爸一个朋友就爱这么吃，一眨眼的功夫一大碗饭就没了，所以他的胃也不好。

　　5、做肉汤时，汤里放点山楂和陈皮，不用多，一小把就够，既解腻肉容易烂。

【山药牛肉汤的做法介绍】相关文章：

凉拌山药的做法04-06

苦瓜的做法介绍03-25

苦瓜做法介绍03-27

春卷做法介绍12-15