南瓜蛋糕做法介绍

时间：2021-01-19 17:41:37 饮食文化我要投稿

南瓜蛋糕做法介绍

　　南瓜含有维生素B、维生素C和钙、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、磷等成分，由此看见，营养价值可谓是相当的丰富呢。下面是小编收集整理的南瓜蛋糕做法介绍，希望对您有所帮助！

南瓜蛋糕做法介绍

　　南瓜蛋糕的做法介绍

　　食材准备

　　蛋糕体：牛奶50克，无盐奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黄120克，泡打粉5克，低筋面粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。

　　夹心馅：牛奶75克，糖50克，蛋黄、南瓜泥、乳酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克，玉桂粉、玉米粉各适量。

　　做法步骤

　　1、将无盐奶油融化，加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。

　　2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干，分次加入到步骤1中搅匀，成蛋糕体。

　　3、将蛋糕体倒入烤盘中，以170℃烤约20分钟，出炉后放凉备用。

　　4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后，再隔水加热，搅拌至发白浓稠。

　　5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀，再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。

　　6、将步骤5冷却至常温后，分次加入打发的`淡奶油，拌匀，再加入玉桂粉拌匀，即成夹心馅。

　　7、将备用的蛋糕体切成3片，先放一片于封好保鲜膜的模具内，倒入1/3高度的馅料抹平。

　　8、盖上蛋糕片压平，再放入1/3的馅料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩余馅料抹平。

　　9、在馅料表面用刮板刮出花纹，放入冰箱冷冻凝固备用。

　　10、冻好后取出脱模，切块，做好装饰即可。

　　食材准备

　　全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1／8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。

　　做法步骤

　　1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀，备用。

　　2、软牛油跟黄糖拌至奶油状，慢慢加入鸡蛋拌匀，加入南瓜茸拌匀。

　　3、加入二分之一筛匀的粉料，用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。

　　4、拌入鲜奶后，再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁，拌匀。

　　5、面糊分盛纸模中，烤20至25分钟至表面金黄色或用竹签插入中央，取出时没有黏着面糊，即表示烤好，取出待凉片刻后，即可享用。

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