比目鱼的家常做法介绍

时间：2021-05-29 14:15:25 饮食文化我要投稿

比目鱼的家常做法介绍

　　比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。下面就是小编整理的比目鱼的家常做法，一起来看一下吧。

　　比目鱼的食用处理方法

　　从顶部将比目鱼对剖成两半，撕去鱼鳃。之后再细致地将比目鱼身上的鳞片刮掉，最后将比目鱼的内脏等挖出，清洗干净即可。

　　清蒸比目鱼头的做法

　　材料：比目鱼头、大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。

　　做法：

　　1、把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。

　　2、把大葱段放在碟子上，然后在大葱段上面放上比目鱼头，然后再撒上姜丝。

　　3、大火蒸比目鱼头10分钟后关火，把碟子中的水倒掉，把鱼头低下的'大葱段取出。

　　4、把花生油煮热。

　　5、把小葱撒到蒸好的鱼头上，把刚才热好的花生油浇到上面，最后浇上蒸鱼酱油，这样原汁原味的比目鱼头就做好了。

　　红烧比目鱼的做法

　　材料：比目鱼、大蒜、大葱、姜、大料（八角）、酱油三勺、醋两勺、白糖一勺、面酱两勺、食盐约一勺、面粉适量、白酒适量。

　　做法：

　　1、首先将鱼去鳞，去掉鱼肠和腮，切约3寸宽段，洗净沥水，将沥净水的比目鱼沾上干面粉后抖掉余粉备用。大蒜去皮，每瓣切成两半，大葱切段，姜切成片。将醋、面酱和酱油先放入碗里搅拌均匀，再将其余作料放入碗中备用。

　　2、将锅烧热，放入调和油，再将鱼放入锅内煎至金黄色，在煎的过程中翻面煎一下。煎好后，将余油倒出留底油适量，迅速将所有煎好的鱼倒入锅内，并将调好的作料倒入锅内，盖上锅盖稍微焖上一会儿，然后再向锅内加入一点水，没过鱼即可，然后倒入白酒约25克。中火炖至有少许汁即可出锅。

　　烤比目鱼的做法

　　材料：带骨比目鱼肉150克、油菜100克、牛奶200克、花生油、盐、柠檬汁、黑胡椒、芝士片、红黄柿椒末、香芹末、黄油。

　　做法：

　　1、将比目鱼肉改刀为10×10厘米大块厚5厘米的肉片，在肉片中间处斜切两刀4厘米深口，但不能将肉片切断；之后加入盐、柠檬汁、黑胡椒碎腌制10分钟备用。

　　2、十分钟后，将切碎的芝士片、红黄柿椒末、香芹末和盐拌匀，填充到比目鱼肉的刀口中，剩余部分酿在比目鱼肉表面，入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分钟。

　　3、另起锅，将黄油和牛奶倒入锅中，煮浓成味汁。

　　4、将辅料油菜清炒，作为烤好的比目鱼肉装盘淋味汁的点缀。

　　哪些人不能吃比目鱼、比目鱼的注意事项

　　1、哪些人不能吃比目鱼

　　癌症，痛风，肥胖，有痰火，血小板减少，血友病，维生素E缺少，肝硬化等病症者忌食。

　　2、比目鱼的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、比目鱼的食用禁忌

　　比目鱼和豆腐同食会增加蛋白质的吸收率。

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