蒜香炒茄丝做法介绍

时间：2021-01-18 14:21:08 饮食文化我要投稿

蒜香炒茄丝做法介绍

　　蒜香炒茄丝怎么做好吃？今天小编教你蒜香炒茄丝的具体做法，快来学习下吧！

　　主料：长茄子2-3个大蒜1整头

　　辅料：香葱 1根红椒1个

　　调料：盐1/2小勺生抽 1勺蚝油 1勺糖1勺

　　蒜香炒茄丝的做法：

　　1、茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。

　　2、把茄子腌制出来的水分滗掉。

　　3、这样处理过的'茄丝，炒起来就不会吸油了。

　　4、大蒜拍破后剁成碎末，红椒切丝备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。

　　5、大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用）

　　6、然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。

　　7、放入生抽、蚝油、糖调味。

　　8、放入红椒丝翻炒均匀。

　　9、出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1、茄子比较吸油，如果想要省油，可以试试今天这个办法，事先将茄丝撒上点盐腌制一会，把多余的水分滗掉再来炒茄子就不吸油了。

　　2、做这道菜的茄子丝不能太粗，也不能太细。茄丝太粗，不容易炒熟;茄丝太细，下锅一炒就软烂了，影响美观。

　　3、茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。像做这道蒜炒茄丝的关键就在于蒜末要多，带着一丝生蒜的冲劲儿才够味。

　　4、红椒主要起装饰作用，手边如果没有也可以不放，或者换成青椒也行。

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