带鱼的做法介绍
【导读】带鱼，性形状酷似刀子，也称为刀鱼。带鱼看起来就像亮晶晶的银子一般，做一桌红烧带鱼，浓香醇厚的味道很少人能够抵挡它的魅力。带鱼即使清蒸也很味美，但是要注意去掉腥味，此外还能浇汁做成糖醋或者茄汁带鱼，跟着小编一起来看看带鱼的各种做法，挑选你的心水菜谱。
带鱼的做法
带鱼的鱼刺很少，对于喜欢吃鱼又害怕鱼骨的朋友是极好的宝贝。带鱼即使清蒸味道也很鲜美，但是烹制的时候要注意技巧，设法让带鱼的鲜味溢出，又没有腥味。带鱼的做法你知道多少？一起来看看。
清蒸带鱼
原料：带鱼，葱，姜，料酒，盐，鱼露。
制法：
1、将带鱼切成块状，洗净。
2、姜葱洗净，切丝、切断。
3、将带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段。
4、将带鱼块装盘，加入料酒、盐搅拌，撒上姜葱、鱼露，就可以开始蒸带鱼了。
5、将蒸熟的带鱼出笼，淋上食用油即可。
油炸带鱼
原料：带鱼，食用油，辣椒，姜，葱，食用盐，沙茶酱。
制法：
1、将带鱼切成块，洗净。
2、洗净姜葱，分别切丝切段。
3、将辣椒、沙茶酱、姜葱淋在带鱼身上，翻一翻，使带鱼抹上酱汁。
4、锅中加油，将带鱼放进去油炸，熟透后即可出锅。
干煎带鱼
原料： 带鱼，胡椒粉，盐，姜片，油。
制法：
1、带鱼洗净切件，沥干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。
2、锅烧热油，加入姜片和带鱼，煎至带鱼两面金黄色即可。
带鱼的营养
说起带鱼，相信很多人脑海第一想法是“红烧带鱼”，红烧带鱼的鲜香味浓让人恋恋不忘。带鱼不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，维生素A、B族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素，还含有一定的不饱和脂肪酸。
带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。带鱼具有开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。由于带鱼生活在深海中，腥味较重，烹调的时候一般采用红烧或者糖醋方法。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中，含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，能辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等，所以带鱼能起到防病抗病的作用。
带鱼中的镁元素，对人体的心血管系统有着很好的保护作用。常吃带鱼还能滋润肌肤，保持皮肤的湿润和弹性。但是患有结核、肝硬变、痛风以及出血类疾病的人，不适合吃带鱼。
带鱼中的卵磷脂，可增加记忆力，延缓脑细胞的死亡，并可提高智力，对老人、孕妇、儿童等都是非常理想的滋补海鲜产品。
带鱼的挑选有妙招，挑选新鲜带鱼要“三看”。一看鱼眼，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般较新鲜；二看鳃，鳃呈紫红色，没有黏液的是新鲜的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，反之，就不太新鲜。
带鱼怎么清洗
带鱼，一种腥味很重的鱼类，不过稍微去腥后，你就能感受到的味美之处。一道红烧带鱼，或者是炸带鱼，鱼肉口感嫩滑，令人吃完还想吃。如果想品尝到美味带鱼，就要先来学习如何清洗带鱼喽！
1、准备温水和钢丝球。首先用温水清洗带鱼的身体，之后用钢丝球或金属丝擦鱼的身体在，最后去掉鱼头和鱼尾就ok了。
2、温水浸泡。你可以将带鱼放在温水中浸泡，之后迅速清洗。有专家表示，带鱼的鱼鳞在75度的水温中会被破坏，这个时候带鱼的营养就没有啦。所以一定不要用热水泡带鱼哦，用冷水或不超过40度的温水泡带鱼比较合适。
3、有网友表示，可以用碱水浸泡带鱼，但是用碱水浸泡带来的后果可能会是破坏带鱼的B族维生素。其它的诸如除去内脏的方法跟清洗普通的鱼类方法无太大差异。
带鱼怎么去腥
带鱼的味道很腥，或许你以为带鱼是深海鱼，但其实它是生活在近海的鱼类哦，主要分布在西太平洋和印度洋，我国沿海各省也能看到带鱼的身影。不是深海鱼，但带鱼的营养还是很丰富的哦，其中带鱼的'鱼鳞可是宝贝呢，可不要去掉了。下面一起了解带鱼怎么去腥吧！
1、带鱼中的黑膜一定要去掉。带鱼之所以很腥，就是因为它腹部内有黑膜哦，不要以为是鱼鳞的关系呢。
2、调制酱汁去腥味。你可以准备花椒、高度白酒、盐和姜片，用这些酱汁来烹饪带鱼，能快速去腥哦。简单的加入姜片其实也能轻松Out掉带鱼的腥味。
3、加入柠檬汁。如果家里刚好没有姜片，也没有料酒，但有柠檬汁，你还是能愉快的烹饪带鱼的。柠檬汁的芳香气味令人心旷神怡呢的，其实它也是不错的去腥小能手！
带鱼什么人不能吃
带鱼的营养丰富，其中它的鱼鳞和银白色的油脂层可是带鱼的宝贝哦，带鱼油脂层中含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。不过也不是所有人都适合吃带鱼的，下面看看那些筒子躺枪了吧！
Q：哪些人不适合吃带鱼？
A：疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的患者。其次，癌症患者和患有红斑性狼疮的人也不能吃。字啊有的就是患有痈疖疗毒以及淋巴结核、支气管哮喘的人们，也最好拒绝食用带鱼。
其实，一般人都可以吃带鱼啦，尤其是体弱多病，营养不良的筒子，吃点带鱼不错哦。另外，如果你经常感觉皮肤干燥，也可以吃点带鱼改善皮肤状况。
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