香辣螃蟹的做法介绍

时间：2021-01-18 09:17:44 饮食文化我要投稿

香辣螃蟹的做法介绍

　　香辣蟹，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干椒等制作而成的美味佳肴，此菜味道香、辣、脆鲜美，营养价值十分丰富，属于川菜菜系，快来看看香辣螃蟹的做法介绍吧!

香辣螃蟹的做法介绍

　　材料

　　主料：野生海蟹2只，西芹4段，配料：红尖椒2个，生姜，大葱，大蒜，剁椒，豆豉辣酱，花生米，熟芝麻，盐，干淀粉，鸡精，料酒，青花椒

　　做法

　　将海蟹用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去蟹腮及内脏。

　　先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将海蟹的'腹部下面的蟹尾去处，顺着头尾方向一劈两半，每半再横切2刀，共六块。

　　将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉，拌匀。

　　大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片，西芹斜刀切段。

　　花生米放入微波炉中高火打2分钟，晾凉去皮，过油。

　　青花椒放入锅中焙干晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。

　　小锅内加入油，待油温升至4成热时，放入蟹块炸至变色，大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。

　　另起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，加入炸好的蟹块、花椒碎，再加入适量的盐，烹入料酒，炒1分钟，加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟，加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘，可将蟹壳放在盘子上面装饰。

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