清炖草鱼的做法介绍
导读：草鱼既补蛋白又补脑，冬日养生，吃草鱼是最佳选择呢！清炖草鱼是最家常的做法，做法并不难，只要略懂一些烹饪技巧，就能完成一道色香味俱全的清炖草鱼哦！下面小编为大伙独家献上清炖草鱼的做法，吃货们赶紧收起来吧！
做法一
主料：草鱼1000克。
辅料：香菜25克。
调料：盐8克小葱15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克。
做法：
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；
2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；
5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。
做法二
原料：草鱼一条
配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料
做法：
1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
2、葱切段，姜切片。
3、将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。
5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
清炖草鱼的营养价值
冬日温补，吃草鱼是最好不过了，据说经常吃草鱼的人还能降低患癌的几率哦！可见草鱼的营养价值也是杠杠滴！清炖草鱼是我们最常见的做法，那么吃清炖草鱼对身体有什么好处呢？下面我们就来了解一下清炖草鱼的营养价值！
第一、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。
第二、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。
第三、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。
第四、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。
清炖草鱼为什么会发苦
相信小伙伴们在炖草鱼的时候，往往会碰到这样一种情况，那就是草鱼炖完了一尝，发现鱼肉竟然发苦！这是为什么呢？清炖草鱼怎么会发苦呢？其原因是为什么呢？
首先，你要判断是不是杀鱼的时候鱼胆破了，鱼胆破了就会有苦涩难忍的.感觉。
其次，你要判断是不是鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。
最后，你要判断是不是鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。
相信不少网友就问，不是说鱼胆有毒吗？那么如果鱼胆破了怎么办呢？
如果你在宰杀鱼时候鱼苦胆被弄破了，可以用苏打粉涂抹在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要涂抹，这是因为纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，等20-30分钟后再用水冲洗干净即可。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡30分钟，然后再冲洗干净即可。
清炖草鱼要怎么挑选食材
清炖草鱼是一道十分滋补的食物，对于产后坐月子或者是大病初愈的人来说，这可是一道理想的食谱，清炖草鱼做法简单，但要做得鲜美，就要在食材上面下功夫了。那么清炖草鱼要怎么挑选食材呢？我们一起来了解！
首先可以观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
其次看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
再者摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
最后掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
坐月子能不能吃清炖草鱼
月子期间，新手妈妈一定要在饮食上下功夫，只有补充足够的营养，才能使身体和身材尽快恢复，那么坐月子能不能吃清炖草鱼呢？
做月子是可以吃清炖草鱼的！草鱼可以开胃祛风，能改善产后食欲不振。鱼肉蛋白属于优质蛋白，氨基酸含量高，易被人体吸收。且草鱼对头痛、偏头痛、耳鸣等症有治疗作用，可防止产后烦躁、失眠等症，促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，促进血液循环，降低血压。草鱼中的硒元素还可以抗衰老、抗氧化，帮助淡化妊娠斑纹，改善妈妈的肤质。
另外，坐月子吃清炖草鱼还有一大好处，那就是催乳。这可是造福所有产后奶水不足的新妈妈的食谱哦！十分适合产后哺乳期妈妈食用。
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