介绍炖腔骨的家常做法

时间：2021-01-17 10:07:38 饮食文化我要投稿

介绍炖腔骨的家常做法

　　排骨想必大家都吃过，但是腔骨大家未必就很熟悉了。那么，下面是小编给大家介绍介绍炖腔骨的家常做法，希望大家喜欢。

　　介绍炖腔骨的家常做法:

　　食材：腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、葱、香叶、草果。

　　做法：

　　1、准备好上述所需食材；

　　2、把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

　　3、待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。

　　4、水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。

　　5、一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。

　　炖腔骨的功效与作用

　　炖腔骨的主要食材是腔骨，腔骨是指猪的`脊椎骨，肉层和骨头各占一半。腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，腔骨的的食用功效在于它具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的作用。

　　1、腔骨肉质嫩而不油腻，形状不整齐，多用于做汤，具有补钙、助生长的食用功效。

　　2、腔骨含有丰富的骨胶原，能够改善皮肤，增加肌肤弹性。

　　3、腔骨的食用功效体现在它具有补肾养肾的作用，养血滋阴润燥，对夜尿频多症状亦有功效。

　　腔骨的营养成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。在熬猪骨汤的过程中，加几滴醋，能使微量的钙溶在汤里。

　　炖腔骨的适宜人群

　　炖腔骨的主要食材是腔骨，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨头，所以应该说是指排骨的下半部分（远脊椎近肚皮的那一端），比较多肉，骨头比较软。

　　腔骨的营养价值非常高，腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，腔骨的的食用功效在于它具有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的作用。

　　一般人群都可以食用，适宜于气血不足，阴虚纳差者；骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

　　湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

　　炖腔骨的注意事项

　　1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

　　2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。

　　3、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

　　4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

　　5、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来。

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