红烧肘子的做法大全
导语：红烧肘子色泽红亮，肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，是年夜饭桌上必备的年菜之一。寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥。以下是小编整理红烧肘子肉的做法，以供参考。
红烧肘子的做法1
主料：
肘子
辅料：
八角 桂皮 辣椒 香叶 葱姜 老抽 冰糖 盐
红烧肘子的.做法：
1 准备好肘子。
2 肘子用清水泡至2小时以上。
3 准备好辅料。
4 葱切段，姜切片。
5 老汤提前从冰箱拿出解冻。
6 肘子洗净后焯水。
7 锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
8 加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
9 烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。
10 取出肘子，放入较大的碗中。
11 入蒸锅，浇上汤汁蒸制 1小时。
12 将蒸好的肘子放入盘中。
13 另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，
14 烧开后勾入薄芡。
将汤汁浇在肘子上即可。
小贴士：
没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。
红烧肘子的做法2
家常红烧肘子食材准备
肘子、盐、料酒、葱、姜、酱油、五香料、糖、食用油。
方法步骤
1、姜肘子去毛，清洗干净，去骨。
2、葱洗净切末、姜切片。
3、锅中放适量油，油热后放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉，翻炒上色。
5、然后加入适量料酒、姜、酱油和五香料、清水，炖制50分钟。
6、加入适量盐调味，放凉切片装盘即可食用。
红烧肘子的做法3
主料：猪肉(后肘)1个
调料：食盐5克，酱油5克，醋3克，冰糖5克，葱半根姜5片，八角2个花椒5克，桂皮1小段黄酒10克，糖色5克，水适量
做法：
1.猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味；
2.顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟；
3.肘子煮至八成熟；
4.捞出剔去肘骨；
5.将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味；
6.炒锅置适量的油，加入白糖翻炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟；
7.收汁出锅。
红烧肘子的做法4
正宗红烧肘子食材准备
猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。
方法步骤
1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。
2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。
3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。
5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。
7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。
【红烧肘子的做法大全】相关文章：
红烧鲢鱼的做法02-08
红烧黄鳝的做法02-07
红烧萝卜的做法02-03
红烧蘑菇的做法02-02
红烧带鱼的做法01-30
红烧芋头的做法01-26
红烧腊肉的做法11-29
红烧鲶鱼做法02-10
红烧带鱼做法02-08
红烧黄鱼做法02-08