碳烧五花肉的做法

时间：2021-01-16 16:09:02 饮食文化我要投稿

碳烧五花肉的做法大全

　　导语：五花肉脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥.以下是小编为大家整理分享的碳烧五花肉的做法大全，欢迎阅读参考。

　　碳烧五花肉的做法大全

　　烤五花肉的做法还是花样蛮多的，有韩式烤五花肉、烤箱烤五花肉等，所配的配料不同，味道也千差万别。按个人口味，有人喜欢配葱、姜、蒜和白糖等，有人喜欢配彩椒、烤肉料、黑芝麻、白芝麻、孜然粉、蚝油、淀粉等。下面给大家介绍烤五花肉的通常做法。

　　做法1：

　　材料：五花肉、洋葱、盐、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油、葱

　　步骤：

　　（1）将五花肉洗净，切成厚薄适中的肉片；

　　（2）将五花肉片放入碗中，加入盐、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油等搅拌均匀，腌制1小时左右；

　　（3）将洋葱切成细丝备用；

　　（4）在烤盘底部涂一层薄油，将洋葱铺在上面；

　　（5）把腌制好的五花肉片放在洋葱上面一层，放入预热230度的烤箱中层15分钟；

　　（6）将小葱洗净后切碎，撒在烤好的肉上即可。

　　做法2：

　　材料：五花肉250g，烤肉酱55g，泡菜汁45g，食用油、雪碧，各适量。

　　步骤：

　　（1）将五花肉切成薄厚适中的肉片放入碗中。

　　（2）倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟。

　　（3）将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱。

　　（4）用筷子将其拌匀。

　　（5）倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油（食用油可防止肉片粘锅）。

　　（6）将肉和料汁抓匀，封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出。

　　（7）将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火。

　　（8）待肉片一面变色后，将其翻面。

　　（9）此时可在肉片刷上少许烤肉酱，不时勤翻面。

　　（10）至两面焦黄色即可关火。

　　（11）用生菜卷着烤五花肉、泡菜和大蒜一起来吃。

　　烤五花肉怎么做好吃

　　怎么把烤五花肉做得好吃？其实，腌制的过程是最重要的，你可以在提前一天就准备好要用的肉，加入烤肉料之后别急着腌制，而是将橙子汁挤一些在里面，橙子皮则可以洗净切丝，与肉片搅拌在一起，这样就可以用保鲜膜闷起来了，放在冰箱的冷藏室保存，第二天再拿出来放进烤箱烤制，经过了一整晚的腌制，五花肉会更加入味，而且加入了橙汁和橙子皮的五花肉味道更加清新，没有那么腻了，经过烤制，橙子的香气也会弥漫在烤肉上，这种味觉和嗅觉的双重享受绝对让你口水止不住。

　　此外，烤五花肉还有以下技巧：

　　1、选用肥瘦适中的上好五花肉，手工切成一块块薄片。手工切与机器切的味道有很大的差别，手工切还是味道地道一些的。

　　2、在腌制猪肉的酱料中也可以加入少许梨汁，以增加肉质甜美细嫩的口感，最后还要加入几勺泡菜汁来祛除五花肉的油腻感。

　　3、在烤五花肉的时候，可以放上蒜瓣和洋葱、还有蘑菇、辣白菜一起烤。由于五花肉本身油比较多，所以一般烤五花肉的烤板都是倾斜的，烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤，肉烤得吱吱响，非常的诱人。

　　4、肉烤好后，拿上一片生菜叶，蘸点大酱，然后合着辣椒、蒜瓣，包成团放入口中，那种脆脆的、清香的味道可是好极了。

　　烤五花肉的`营养价值

　　烤五花肉的主料是五花肉，又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　而且五花肉中含有脂肪，这是我们人体不可或缺的一种物质，即使大家总嚷嚷着减肥，但是假如身体真的没有脂肪，我们根本无法存活。猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇，它在畜肉中脂肪含量是最高的，适当摄入脂肪和胆固醇也是我们身体所必需的。

　　五花肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血，而且猪肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，这也就是说吃猪肉比吃蔬菜能够更好地预防贫血。

　　但是遗憾的是，在烤肉的过程中，蛋白质、维生素和氨基酸这些营养物质会流失，这也是烤肉不健康的原因之一，但是我们偶尔吃一些烤肉也是无妨的，而且还是能够给身体补充能量，不然哪来的力气减肥呢。

　　烤五花肉的适宜人群

　　烤五花肉并不是健康食品，有医生就建议，有胆囊炎、胆结石等相关病史的患者不应该吃烤五花肉，糖尿病、痛风、胃病、严重心脑血管病等患者也要忌食，高血脂、肥胖人群也要少吃烤肉片，这些人群不仅应该忌食烤五花肉片，而且烧烤也是要忌嘴的部分，因为烧烤这种不健康的饮食方式是会加重这种病情的，普通人群可以偶尔吃一些当做调剂，但是上述这些疾病的人群食用烤肉是会对病情不利的，为了身体健康，大家还是要管好嘴！

　　除了这些特定人群以外，孕妇也要慎吃烤五花肉片甚至烧烤，因为食用烧烤的肉类，会增加嘌呤物质的摄入，引发高尿酸血症、尿酸性肾病等，经常吃烧烤食品还可能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等，对于孕期的妇女非常不利。

　　此外，而烤五花肉最好还是等到宝宝大一点再给他吃，而且还要少吃。另外，在给宝宝吃烤五花肉的时候最好先在热水中涮一涮，洗掉上面的调料，给宝宝吃过于重盐的食物是及其不健康的，还是不太建议给宝宝吃这类高盐的烧烤食物，不仅会增加宝宝肾脏的负担，对身体不利，常吃还会破坏宝宝的食欲，养成挑食的习惯，而且在给宝宝吃的时候也要尽量切碎，以免给肠胃造成负担，妈妈们在给宝宝喂食的时候，应该注意上述问题。

　　烤五花肉的注意事项

　　烤五花肉并不是一种健康的食物，那么我们在吃烤五花肉时需要注意哪些问题呢？吃烤五花肉的时候最好搭配新鲜蔬菜水果一起吃，因为烤肉会流失大量的维生素，而新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有丰富的维生素，维生素C可以减少致癌物质亚硝胺的产生，而维生素E则有很强的抗氧化作用，与富含这些维生素的食物一起吃，才能减少烤肉带来的危害。

　　此外，在吃烤五花肉的时候总想搭配一些好喝的饮料，如果你选择可乐那就大错特错了！因为最新一项研究就显示，在吃烤肉的时候喝可乐有导致骨癌的危险。这到底是为什么呢？原来可乐中含有咖啡因，它会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，而这种活动会导致钙的严重流失，而人体的自我修复功能此时就会生成更多的骨细胞，这样过度增殖的结果就是导致骨癌，虽然这项研究并没有肯定边吃烤肉边喝可乐会导致骨癌，但是确实存在这样的风险，因此大家最好不要在吃烤五花肉的时候喝可乐这类饮料了。

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