西葫芦捞面条做法

西葫芦捞面条做法

　　西葫芦捞面条是我们家常菜式中十分常见的，做法简单快捷。下面就跟小编一起来学习一下西葫芦捞面条做法吧，欢迎阅读参考!

　　食材

　　步骤

　　1.准备好需要的面条。

　　2.锅中加入稍微多一些的水，大火煮沸后，下入面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

　　3.炒锅加入适量的油，烧热后下入葱姜炒出香味儿。

　　4.下入猪肉末翻炒至变色，加入切碎的西葫芦。

　　5.加入适量的甜面酱和辣椒酱。一直煮至西葫芦软烂，汤汁粘稠。

　　6.把煮好的酱盛入碗中。

　　7.取需要的量加入煮好的面条儿中，再加上适当的菜码。我用的是黄瓜，拌匀即可食用啦。

　　8.吃的时候可以搭配其他的小拌菜或凉菜一起食用。

　　捞面条的家常做法

　　配料

　　主料：面粉豆粉 堤鱼 牛肉

　　辅料：酱汤 盐 水 海带 面条调料 南瓜...

　　制作

　　捞面条的'做法主要是将在清水中煮透的面条捞出来，不加面汤而是直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉调味，拌匀后即成。

　　其中，煮透后面条捞出不在凉水中滤过，直接装入碗中浇淋菜品的适合搭配荤菜，而捞出后浸入凉水中将面条滤一至三遍待其温度变凉的适合搭配素菜或调制的蒜蓉。

　　制作中，面条可选细、宽各种种类，而菜品没有具体限制，基本上炒菜类都可，但是一般使用最普遍的则是番茄炒鸡蛋，关键是菜品必须足够咸，大致和咸菜的咸度差不多即可，另外就是菜中的汤水要多，否则浇淋到面条上之后会过淡或过干。

　　热干面

　　食材：

　　细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量

　　做法：

　　1)准备食材

　　2)葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用

　　3)取要吃的面条份量，放进锅里煮熟

　　4)面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋

　　5)加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱

　　6)撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）

　　老北京炸酱面

　　食材：

　　手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量

　　做法：

　　1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

　　2)油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用

　　3)油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出

　　4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

　　5)锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　6)酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁

　　7)然后倒入肉丁

　　8)倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁相融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水

　　9)炸好的酱盛入碗中

　　10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用

　　11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用

　　12)锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃

　　13)面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

　　广东、香港名面——云吞面

　　食材：

　　猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量

　　做法：

　　1)准备材料。

　　2)韭黄洗净切碎。

　　3)虾仁一半剁碎，一半留用。

　　4)猪肉馅里加入姜末，加入生抽。

　　5)淋入料酒。

　　6)加入蚝油。

　　7)撒入胡椒粉。

　　8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。

　　9)韭黄放入猪肉馅里。

　　10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。

　　11)把馅包入小馄饨皮中包好。

　　12)锅中放入高汤，加入精盐。

　　13)撒入胡椒粉烧开。

　　14)另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。

　　15)下入小馄饨煮熟放入碗中。

　　16)碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可

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