街头小吃做法

时间：2023-09-19 11:55:39 晓凤饮食文化我要投稿

相关推荐

街头小吃做法

　　几乎所有学校和购物街都有一条小吃街，在小吃街上，各种小吃的香味扑面而来，让人流连忘返。下面小编就为大家介绍常见的街头小吃的做法大全。

　　街头小吃做法

　　油煎臭豆腐

　　用料：豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳（臭）一块。

　　做法：

　　1、准备食材，香菜洗净。

　　2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用。

　　3、取一小块臭豆腐乳和液体，捣碎，加入适量的凉开水调匀。

　　4、将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡。

　　5、取煎锅放入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块入锅煎制。

　　6、煎到两面金黄，关火，装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。

　　鸡蛋灌饼

　　用料：面粉300g、鸡蛋2个、生菜、甜辣酱、食盐1茶匙、水180g、植物油1汤匙。

　　做法：

　　1、温水加盐化开，面粉分几次倒入温水，边加边搅拌，待成碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

　　2、鸡蛋打蛋液，生菜洗净沥干；面团饧好后，揪成鸡蛋大小的剂子。

　　3、将剂子按扁，用刷子在面片上均匀地刷一层油，将面片捏紧。

　　4、用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3毫米的饼。

　　5、平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起来的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制，待两面煎成金黄色即可。

　　6、鸡蛋饼上抹上甜辣酱，再放上一片生菜叶卷好，就可以吃了。

　　烤冷面

　　做法：

　　1、材料、香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。

　　2、小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。

　　3、中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼。

　　4、放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎。

　　5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花。

　　6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可。

　　手抓饼

　　用料：印度飞饼（葱香味）1张、鸡蛋1个、培根半片、黄豆酱1勺、生菜1片。

　　做法：

　　1、先将鸡蛋和培根煎好。用厨房纸巾蘸去多余的油份。

　　2、不用解冻，将飞饼坯子放入加热的不粘锅内。

　　3、一面凝固起层后翻面，用铲子压一下跑气，避免饼皮过于膨胀。

　　4、煎好的饼子取出来，可以抹上你喜欢的酱料，我用的是黄豆酱。

　　5、放入生菜、鸡蛋、培根。也可以用你喜欢的其他食材。

　　6、用手抓在一起，嘿嘿，手抓饼做好了！

　　章鱼小丸子

　　主料：章鱼丸子粉300克、鸡蛋2个、水900CC、章鱼适量切块、姜块一块碎、小青葱适量碎、食用油适量。

　　调料：章鱼丸子酱适量、萨拉酱适量、柴鱼分片适量、青海草渣适量。

　　做法：

　　1、道具：做章鱼丸子的锅和翻转丸子的铁锥子，应该还有刷油的刷子，早坏了，刷子没有没关系，有锅和锥子就可以了。

　　2、材料（还有鸡蛋2个）。

　　3、粉、鸡蛋、水放盆中搅拌均匀。

　　4、锅点中火放入适量的油烧至锅热（有刷子刷油很方便，我没刷子就用餐巾纸代用了）。

　　5、小火，倒入汤汁，各放入一块章鱼。

　　6、撒入碎姜和碎葱。

　　7、底面成形了用铁锥子翻转每个丸子（这里要熟中生巧，开始比较难，第二锅就会好了。

　　8、比较光滑了，不停的翻转丸子，外表金黄了就达到外脆里嫩了。

　　9、装盘浇上章鱼丸子酱和萨拉酱，再撒上柴鱼粉片和青海草渣就好了，做了48个。

　　咖喱鱼蛋

　　材料：鱼蛋适量、土豆1个、红萝卜半个、酱油适量、咖喱块2块、咖喱酱适量、盐适量、水适量。

　　做法：

　　1.首先将土豆切块，泡入清水中。胡萝卜切块，鱼蛋清洗干净

　　2.电饭煲里面加水选择煮饭程序，加入材料，煮至土豆7成熟，再加调味料，土豆煮至软烂后适量加点淀粉水即可。

　　香豆腐

　　主料：豆腐。

　　配料：辣椒油、黄豆酱、花生、蒜苗、葱、蒜、糖各适量。

　　做法：

　　1、准备好材料。

　　2、把豆腐切成约半厘米厚的片。

　　3、烤盘上铺上锡纸刷上油，放上豆腐。

　　4、豆腐上刷上辣椒油。烤箱150度预热5分钟。

　　5、葱和蒜切碎。

　　6、锅中入油加入葱和蒜炸香。

　　7、入黄豆酱炒香加入一大勺的糖。

　　8、加入碗水烧一烧，烧到汤汁稍稠出锅备用。

　　9、蒜苗切碎，花生米用油炸熟切碎。

　　10、豆腐烤10分钟出炉后加入调制好的酱，撒上花生碎和蒜苗。

　　鱼饼串

　　材料：鱼饼、海带、竹签、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、海带洗净切片加水放锅里熬煮。

　　2、鱼饼用烫过的竹签串好。

　　3、串好的鱼饼。

　　4、把煮好的海带捞起，剩下汤备用。

　　5、把海带也用竹签串起来。

　　6、把串好的鱼饼和海带放到汤中煮几分钟即可。

　　零油烟：烧烤茄子

　　主料：茄子(紫皮，长)1根

　　辅料：生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15毫升、小葱1小把

　　做法

　　1.小葱洗净，葱白葱绿分别切碎

　　2.把辅料里的调料全部调到一个碗里，葱绿只放一半

　　3.茄子洗净去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米

　　4.把茄子片放进调料碗里

　　5.其余的茄子都蘸上调料，然后平铺在烤盘上

　　6.烤箱上下火200度预热

　　7.将烤盘放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右

　　8.中途放入剩下的葱花，等“叮”的提示音响起，烧烤茄子就可出炉了

　　牧然新疆烤肠

　　主料：香肠50克、烤肉酱30克

　　辅料：白胡椒粉5克

　　做法

　　1.香肠用温水快速冲洗干净

　　2.把香肠放置在烤盘上准备

　　3.用刀在每根香肠上，以45°角度划出斜切面，每个面都需要。

　　4.在每根香肠上，均匀的刷上烤肉酱，反复多刷几下才入味。

　　5.放入以预热完成的烤箱中。

　　6.设置烤肉模式。

　　奥尔良烤肉

　　主料：五花肉250克

　　辅料：奥尔良烤肉腌料20克、清水20克

　　做法

　　1.五花肉洗净，切薄片~备用

　　2.烤肉腌料用清水化开，调匀

　　3.将调好的腌料酱汁倒入五花肉中，用手抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制3~4小时，我腌制了一夜，这样更加入味

　　4.腌制好的五花肉，从冰箱中取出，备用

　　5.电饼铛预热

　　6.预热结束后选择“烤肉”档，将五花肉平铺至饼铛上，将肉烤熟

　　油炸牛肉卷

　　用料：牛里脊、鸡蛋、淀粉、鸡腿菇、椒盐（或盐）、面包糠、油

　　做法

　　1.牛里脊横向切薄片

　　2.用牛扒锤慢慢的杂松，将纤维砸开

　　3.鸡腿菇切细丝，包裹在牛肉中，成卷

　　4.卷好的牛肉卷均匀蘸上一层蛋液，在撒上一层淀粉

　　5.再均匀蘸上一层面包糠。

　　6.油烧热，放入牛肉卷，小火慢炸，7分钟。注音：中间不要翻动，否则会松。

　　7.出锅撒上椒盐，就可以吃啦！

　　烤箱红薯

　　用料：红薯随意数量

　　做法

　　1.先把红薯泥土洗干净，然后用纸巾擦掉水分，烤出来才好吃

　　2.我家烤箱小，为了熟透我一般都是230度烤一个小时，这个期间你可以干别的家务活-_-#

　　3.烤盘里烤出红薯糖汁，说明里面熟透了，超级糯，好吃哦！

　　小贴士

　　1、烤红薯一般200度烤一个小时，我烤箱小，为了熟透我一般都是230度烤一个小时+_+

　　2、另外刚买回来的红薯立马烤不是很甜，可以放它个两个礼拜再烤，超级好吃[呲牙]烤这个宝宝很爱吃，而且特简单不耽误你做别的家务^o^

　　3、自己买的红薯把泥土清洗掉后，可以用餐巾纸把表面水分吸除，然后进烤箱

　　4、红薯数量随意，只要你烤箱烤盘中平铺放的了就可以开烤^_^

　　双拼披萨

　　用料：自制披萨饼、玉米粒随意、豌豆粒随意、芝士随意、酱随意、香肠随意、榴莲随意

　　做法

　　1.盘底刷油，饼底刷油刷酱，之后放层芝士，把材料按喜好摆好！

　　2.撒上芝士，芝士要提前拿出化开，烤箱220预热，200度20分钟，上色取出！

　　3.出箱！开吃吧！

　　小贴士：材料可以随意放，但不要太多，食材提前翻炒或烘烤，不然会出水！

　　蛋卷饼

　　用料：鸡蛋2个、面粉150g、水适量、甜面酱适量、橄榄油适量、黑芝麻适量、热狗肠3根、生菜适量

　　做法

　　1.面粉加水调成糊状，不要太浓稠也不要太稀，干好可以倒入锅中后自由流动为佳。

　　2.平底锅刷一层橄榄油，中小火加热，倒入一些面糊，摊成一张覆盖锅底薄薄饼面。

　　3.待饼面凝固后，加入事先打散的部分鸡蛋，同摊开并撒上黑芝麻，等鸡蛋液凝固后翻面。

　　4.在翻过来的无鸡蛋一面，刷上甜面酱，铺上一些洗净的新鲜生菜，放上一根事先煎熟的热狗肠，卷起。

　　小贴士

　　1、全程请用中小火煎。

　　2、翻面后刷甜面酱放生菜和热狗肠前，请等1分钟左右让刚翻过去的蛋液面稍稍煎一会。

　　3、圈在饼内的热狗肠和生菜可换或添加肉松、腌萝卜、香菜、香葱等，自己依据口味改选。

　　4、面粉糊也可是玉米面、荞面等，可改选。

　　5、材料表中用量大概是做3个蛋卷饼的量，制作时请根据个人所用锅大小、所用料多少而增加或减少。

　　香港街头特色小吃鸡蛋仔

　　主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

　　辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

　　1. 将低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

　　2. 白砂糖 80克鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

　　3. 接着将清水 100克玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

　　4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

　　5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

　　6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

　　7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

　　8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒

　　9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

　　10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

　　注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

　　上海十大街头特色小吃

　　上海特色小吃1. “包脚布”

　　所谓“包脚布“，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱，适量的榨菜，香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样。曾几何时，在喧闹的清晨，等着公交车上班的或是刚跳完子夜舞，打完通宵麻将的，都会驻足在“包脚布“摊前，要上这可口鲜美的经典小吃。多年后肯德基推出XX肉卷时，我不禁惊呼“洋人也会盗版!!”

　　上海特色小吃2. 锅贴

　　那个传说已不复再来，曾经有二个少年，一口气各吃了一斤就是十两!我，就是其中一个。在四川路长春路的那家小吃店早已倒闭，可是他的香菇锅贴却让我至今口水汹涌。不过就算是普通锅贴也是口感坚嫩交错，入口鲜美实质。每次回上海首选之食非锅贴也!

　　上海特色小吃3. 油墩子

　　将调稀的面糊，用勺舀少许倒入既定的椭圆形铁模勺中，随即放上带有葱花和盐的萝卜丝，再复以面糊，举勺下入油锅永，至呈现黄褐色时取出，凉透可食，脆香有味。多少年来一直流行。路人腹肌眼馋，可随见随买，在路上边走边吃，别有一番风味。曾是上海的街头小吃中最受女生欢迎之一。

　　上海特色小吃4.小笼包

　　本为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。我还是习惯称豫园为城隍庙的，每每叫到“去城隍庙吃小笼啦!”

　　上海特色小吃5.生煎

　　粗粗地掰一掰手指头，上海滩的生煎馒头店少说也有几百家，比STARBUCKS的咖啡店要壮观多了。金灿灿的，皮薄如纸，却薄而不破，互不粘连，肉馅是用剁碎的猪肉，加上酱油、葱姜末、花椒面、香油调制成的。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟，最后撒上芝麻。底部金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带汁，咬嚼时更有芝麻及葱的香味。

　　上海特色小吃6.阳春面

　　又称光面。面条韧糯滑爽，其中虾米软而鲜美，葱油香郁四溢。记得幼时等候公交车久久不来，母亲常常以到家门口给我买碗阳春面为由，让我破涕为笑。曾几何时，这经济实惠，随处可见，开胃可口的经典上海传统面竟慢慢的被日式面食给取代，令我扼腕不已!可笑的是在日本许多鬼子都吵着要尝尝上海的传统面条!

　　上海特色小吃7. 臭豆腐干

　　油炸臭豆腐干!多见学校工作单位出口处。臭豆腐干一般不十分咸，带有鲜味，入油锅后，外脆内软，撒上少许辣糊，十分鲜香可口。放学时分，经常陪着心仪的女同学买吃这种食物。如今听闻街头也偶见卖，往往是供不应求。

　　上海特色小吃8. 油豆腐粉丝汤

　　街头小吃一般是简单，快捷的完美体现。而这粉丝汤却是首开慢食之鼻祖。如同那细细长长的粉丝，话题也是滔滔不绝，更有那油豆腐的块块嚼头，可以趁机回避话题抑或思虑对答。搬开一条长凳，和朋友挤着坐下，不会儿热腾腾的油豆腐粉丝汤一上来，一瞬间就感觉到这个冬天不太冷。

　　上海特色小吃9. 酒酿圆子(甜酒酿)

　　滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。10多年前常常在新村小区里像唱山歌般的叫卖。生意真的很火红，而且很经得起放，其甜酸酥软可比元祖蛋糕。

　　上海特色小吃10.茶叶蛋

　　是上海人一看就看得出来。十个有九个爱吃茶叶蛋!自家更是会有各自的密制诀窍。而当年在上海火车站及各大公园处的老婆婆的茶叶蛋真的是难以忘怀，先是远远的闻香而近，沾着函汁，一口，二口，我一般三口就完事。有过纪录，一顿食了12个，用食而不用吃，可见当时的惨烈程度。

【街头小吃做法】相关文章：

街头调查报告03-02

豆豉的做法09-04