牛肉饼的做法大全
肉饼也是有不同种馅料的，用牛肉制作的馅料鲜香可口，肉质很是软嫩。肉饼的表皮要做的薄厚均匀，且要将其煎制酥脆可口，以下是“牛肉饼的做法”，希望给大家带来帮助！
做法一
材料
新鲜鸡蛋一个，牛肉馅，洋葱，盐，黑胡椒粉，面包屑。
做法
1)将洋葱清洗干净，然后再切成碎粒。
2)把盐和胡椒粉放入牛肉馅中拌匀。
3)再放入洋葱碎和鸡蛋拌匀，最后放入面包屑拌匀即可。
4)找一个小圆盒，在里面铺上保鲜膜，放入调好味的牛肉馅，盖上保鲜膜一压就成了。
5)平底不沾锅中放少许橄榄油，待油热后转小火把肉饼煎熟即可。
小诀窍
1)放入小盒中的肉馅重量要差不多，这样用小盒压出来的肉饼大小相同，而且不沾手。
2)如果没有小圆盒，也可以找个酸奶盒替代。
3)给肉馅调味时，最好一次性把味道调足，吃的时候配上酸黄瓜更好吃。
4)这个牛肉饼也可以夹汉堡包，如果夹汉堡包可以用适量黄油来煎。
做法二
材料
面，牛肉，生抽，盐，葱，花椒面。
做法
1.将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min。
2.盆内放入适量面粉，倒入开水，用筷子搅成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团，室温下饧10-20min。
3.将面团掐成小团，用手捏扁，放入适量腌制好的肉馅，然后包成包子，将包子揉圆压扁。
4.锅内放油热至6层熟，放入做好的.牛肉饼，中火加热，经常翻，两面金黄时即可出锅喽。
小诀窍
1.一定要开水和面呦，而且面尽量软，这样煎出来面不会硬，里面很嫩的哦。
2.如果面粘手可以稍沾点面粉或者手上沾点油。
做法三
材料
腌牛肉400克、葱头粒50克，鸡蛋液50克、番茄汁、精盐、胡椒粉、白糖、绍酒、湿淀粉、干淀粉各适量，花生油750克。
做法
1、将腌牛肉剁烂，放入碗中，加入鸡蛋液和干淀粉拌匀，团成4个圆饼，底面拍上干淀粉。
2、炒锅注油烧至七成热，下肉饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。
3、炒锅留底油烧热，下葱头粒，烹绍洒，加入二汤、牛肉饼、精盐、白糖、茄汁、胡椒粉煨烂即成。
做法四
材料
牛肉，洋葱，面包粉，鸡蛋清，香菇。
做法
1.牛肉糜加调料拌均，放洋葱末、面包粉、鸡蛋清，使其蓬松。
2.香菇去蒂、洗净，正面切花刀，反面扑上干粉，酿上牛肉馅。
3.把有肉的一面蘸上蛋液、下油锅煎熟，正面也煎一下，即成。
做法五
材料
适量的面粉，大豆油1杯，奶粉2茶匙，白砂糖1茶匙。
做法
1.2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入适量温开水，揉成油面团。
2.1杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥团。
3.将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆(防止面团变干)，放在一旁醒发(大的是油面团，小的是油酥团)。
4.在醒发面团的等待时间里，将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎，姜切成末。
5.炒锅烧热，倒入少许油。待油烧热，先放入姜末、洋葱碎煸香，再放胡萝卜碎，煸炒半分钟，最后放入牛肉碎，继续煸炒半分钟。
6.加入生抽、蚝油(我口味淡，没有再加盐，可以根据自己的口味酌量添加)，翻炒2分钟左右，不用全熟，因为包入饼中还需要烙。
7.面团醒发半小时后，根据个人喜欢的大小，分别将油面团和油酥团分成均等的小块(我分了8块)，接下来就是叠被子啦。拿一块油面团擀成片，包入一块油酥团，再擀成片，再卷起来，再擀成片…如此反复几次，最后卷成卷，再进攻下一块。
8.待全部卷成卷之后，拿起一个按扁，擀成圆皮，舀入一勺炒好的馅料，收口包住，翻过来放在案板上，轻轻按扁平一些，在饼面上用刀划两道口，防止煎的时候爆裂。
平底锅刷一层橄榄油，放入牛肉饼，盖上锅盖，小火慢煎3-5分钟(视火力大小及锅的材质而定)，翻面再煎3-5分钟，如果觉得不熟可以再反复翻面，直到两面金黄，香味溢出，饼皮呈些许透明，就说明煎好了;摆盘上桌，可以开动啦。
做法六
主料
小牛肉馅60g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鸡蛋2个，面粉50g，面包渣50g，牛奶适量。
调料
盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g。
做法
1、将小牛肉馅加盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、鸡蛋、牛奶搅拌上劲做成饼形过三关后备用。
2、煎盘倒入橄榄油烧热后放入小牛肉煎熟，配上煮土豆、煮胡萝卜球、奶油西兰花、青橘两片即可。
小诀窍
在调制小牛肉馅时，加入牛奶要慢慢搅匀，使肉充分吃足浆口，保持肉的嫩度。
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