红烧大虾做法

时间：2021-01-16 14:28:44 饮食文化我要投稿

红烧大虾做法大全

　　引导语：虾是一种含有非常高的营养价值的食材，那么要怎样做一份红烧大虾呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

　　做法一

　　材料：

　　大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

　　做法：

　　1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用；

　　2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可；

　　小诀窍：

　　1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的`虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制；

　　2、老抽颜色太深，不建议用；

　　3、生抽已经有咸味，无需放盐；

　　4、糖要多放点，下味重点才好吃；

　　5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

　　做法二

　　1.准备食材

　　2.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

　　3.用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

　　4.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

　　5.放入大虾翻炒至8分熟。

　　6.放入一勺料酒去腥。

　　7.入二勺生抽炒2分钟。

　　8.放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可！

　　做法三

　　1. 虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

　　2. 生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

　　3. 锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

　　4. 大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

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