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支竹五花肉的做法大全
秋风起,这样一锅香喷喷的支竹焖肉在餐桌上一定很受欢迎,五花肉经过煸炒之后变得肥而不腻,而支竹和娃娃菜又吸收了肉香,再加上香菇的香气,这道菜用“惹味”形容一点不过分。再淋一勺浓稠的汤汁在米饭上,嗯!满足感爆棚啊!下面是小编精心整理的支竹五花肉的做法大全,欢迎大家分享。
支竹五花肉的做法
1.准备好食材。
2.五花肉切好。
3.支竹切段。
4.热油锅放蒜蓉爆香,放五花肉爆炒至色,盛起备用。
5.热油锅放支竹爆炒。
6.加入炒好的五花肉炒均匀,再放盐,鸡精和少许水盖盖焖至收汁。
7.最后放欠汁,葱炒均匀盛上碟就好了。
腐竹的别名:
支竹、甜竹、腐筋
腐竹的功效与作用:
味甘、性平;具有清热润肺、止咳消痰的功效
腐竹的营养价值:
1. 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4. 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹做法指导:
1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2. 腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;
3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
支竹焖五花肉的做法
食材
五花肉 适量
干香菇 6朵
支竹 适量
娃娃菜 1小颗
料酒 2茶匙
酱油 2茶匙
盐 适量
冰糖 适量
香葱 1根
生姜 几片
十三香 少许
方法/步骤
准备所有材料。五花肉切成手指大小的块,香菇和腐竹提前热水泡发。娃娃菜洗净每片叶子切一刀分成两片。
炒糖色的方法,以后做红烧肉也适用。热锅冷油,放入冰糖,开中小火,用铲子搅动使冰糖溶化。
倒入五花肉,翻炒几下让肉块均匀上色,开大火,快速烹入料酒,翻炒均匀后倒入酱油,翻炒两三分钟。这道菜不用老抽颜色一样很美,超有食欲的。
接着放入泡发切成段的支竹、香菇和姜片,加入适量的十三香粉末,翻炒均匀后加入开水,水量以没过锅里食材再稍稍多一点为准,水开后改为中小火盖锅盖焖大约20分钟,快熟的时候再加入娃娃菜,开大火,这个时候可以先尝一下菜汁的味道再酌情加入适量的盐,翻炒一下,娃娃菜不要多,放多了菜的味道会寡淡,小小一颗或半颗就足够了,这样菜叶才能很好的吸收浓郁的汤汁,又综合了五花肉的油腻,像外面餐厅的干锅菜一样好吃哦。汤汁不用收得太干,用这个汤汁捞饭也是香香的,最后只要五花肉可以轻易被筷子戳透就熟了。
出锅装盘,再撒一把香葱末调节一下颜色,这道菜是不要放老抽的,只要糖色炒的好就很有食欲了。
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