家常豆腐最正宗做法大全
豆腐的做法虽然有很多，但那么多年，还是家常豆腐经久不衰，也最让人难以忘记，总是能在餐桌上看见它的身影，吃起来让人回味无穷。想知道豆腐的做法大全以及家常豆腐的做法最正宗的`做法吗？那就一起来看看吧。
豆腐的营养价值非常高，它含有非常高的蛋白质，每天吃一小块豆腐，就能满足人体一天所需的蛋白质。
方法一
材料
石膏豆腐3小块，葱，姜，蒜，黑猪肉少许，生抽，盐水，油，少许糖。
做法
1、去菜场买几块新鲜的豆腐，最好是老豆腐，比较有耐性。然后把豆腐切块，泡盐水。再泡十分钟生抽。
2、切葱，葱白与姜蒜混合。
3、切黑猪肉成末。
4、先把平底锅预热，稍微感觉有点温度的时候加入油一勺，预热。放入豆腐块，反复翻至金黄，出锅。
5、用余油爆炒葱白和姜蒜，加入猪肉末一起爆炒。
6、再倒入豆腐，翻炒一阵。
7、加入水、少许糖，盖上锅盖焖至水干即可出锅。
方法二
材料
北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量。
做法
1.豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。
2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。
3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。
4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。
方法三
材料
北豆腐1盒，猪瘦肉100克，红椒1根，青椒1根，郫县豆瓣2匙，生抽2匙，料酒2匙，糖1匙，生粉1匙，盐少许，姜，蒜。
做法
1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒切开去籽去筋切成菱形。
2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。
3.炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。
4.下肉片炒开，加生抽、料酒。
5.下煎过的豆腐同炒。
6.下青、红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。
方法四
原料
家常豆腐1包，干香菇15朵，干木耳5颗，白果10颗。
调料
料酒2大勺，火锅底料1大勺，耗油1大勺，水100ml。
做法
1.提前一天将香菇和木耳泡上，泡的水里加少许糖可以加速其泡发，半个小时到1个小时后，将香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水冲洗干净。
2.白果放微波炉高火转1分钟后，剥去外壳和薄衣待用。
3.将家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入锅中，一次加齐所有调料，用中小火煮10分钟，关火。
小诀窍
白果既是银杏，对畅通血管，提高记忆力防止老年痴呆，抗衰老都有一定的效果，这就是为什么银杏胶囊送长辈这么受欢迎，不过银杏具有小毒，所以每日吃不可超过6粒，而且不可生吃。
方法五
主料
豆腐、腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤。
制作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块。
2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用。
3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄。
4、豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油。
5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香。
6、下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。
7、下豆腐，翻炒均匀。
8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可。
方法六
食材
豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。
制作
1、豆腐切成小块，青菜切碎。
2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥。
3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟。
4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。
方法七
食材
豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果、蚝油、盐、糖。
制作
1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。
3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹笋翻炒入味。
5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。
7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。
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