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板栗烧肉的做法大全
板栗烧肉是大家常吃的一种美食，味道独特、肉质鲜美、板栗的营养价值还非常高，适合大家食用。以下是“板栗烧肉的家常做法”，希望给大家带来帮助！
做法一
主料
板栗500g、五花肉800g、油适量、盐适量、葱花适量、冰糖适量、蒜适量、姜适量。
做法
1、五花肉飞水。
2、锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色。
3、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮。
4、将板栗在身上划一刀，锅中水沸后放入板栗煮两三分钟。
5、迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣。
6、五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟。
7、加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。这样做出来的味道绝对好吃，大家可以尝试。
小贴士
1、板栗的剥法有多种，我比较喜欢先整个的煮过后，再剥，很省事。
2、当然，板栗不易煮的太熟烂，煮的'太烂后烧菜容易破，就不完整了。
做法二
主料
鸡肉500克、鲜栗子250克、食盐适量、酱油适量、味精少许、料酒1汤匙、淀粉少许、白砂糖1汤匙、高汤适量。
做法
1、在栗子身上划一刀。锅中水沸后，放入栗子，煮两三分钟放入凉水中，剥去外壳和内皮备用。
2、鸡腿斩大件，葱切段、姜切片备用。
3、锅中油热后，放入葱、姜，放入鸡肉，炒至发白，烹入料酒。
4、放入酱油，白砂糖、盐、五香粉、翻炒均匀。
5、倒入适量鸡汤或是清水，放入栗子，盖上盖煮二十分钟。
6、撒少许鸡精，大火收汁即可。
做法三
主料
板栗(适量)、五花肉(适量)
做法
1、准备好一斤左右的板栗和一块五花肉。
2、将五花肉去皮(我喜欢吃去皮的)，切成块。
3、将板栗剪一个小口。
4、锅内放入清水，烧开，放入切了口的板栗。小火煮10分钟左右。
5、煮好了的栗子剥皮。
6、把剥好皮的栗子放入小碗中。
7、锅内放入油，烧热。
8、放入切成块的五花肉。翻炒。
9、再放入适量的酱油、料酒。翻炒均匀。
10、盖上锅盖干烧一分钟左右。
11、放入剥好了的板栗，和适量的清水(当然有高汤更好咯)。
12、大火烧开后，小火烧至剩小半碗汤。大火收汁，出锅即可。
做法四
材料
五花肉500克、板栗10个左右、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽。
步骤
1、板栗，五花肉备好。
2、五花肉放开水中煮变色，捞起切小块。姜蒜备好。
3、板栗洗净后带皮煮过后，剥去外皮。
4、锅里冷油，放冰糖，小火炒糖色。
5、糖色炒好后，立即放人五花肉翻炒上色。
6、往肉里再加上点儿老抽。
7、肉块均匀上色后，沿锅边加入开水，保持小火，煮30分钟。
8、肉烧烂后，加板栗，加盐调味，继续煮10分钟，板栗入味即可。
做法五
主料
板栗300克、五花肉300克、红烧酱油20克、特级酱油100克、姜几片、冰糖20G。
做法
1、板栗剥出果肉。
2、五花肉切成1.5厘米见方的块，凉水入锅焯水捞出备用。
5、倒入焯好的肉。
6、翻炒2-3分钟，让肉里面的油脂煸炒出来一点。
7、放入板栗。
8、加开水没过食材，同时倒入红烧酱油，大火煮开转小火。
9、小火煮半小时左右10、加入姜继续焖煮10分钟。
11、加特级酱油特级酱油很咸，可以不放盐，特级酱油也可以用生抽替代。
12、然后大火收汁即。
烹饪技巧
1、红烧肉有两种上色方法。一种就是本文介绍的最传统的上色法—炒糖色。这个方法的要点就是火力要小，否则糖浆容易焦;还要不停的翻炒糖，让其受热均匀，并且随时用铲子挑起糖浆观察，一旦颜色变焦糖色后，就要放入肉块翻炒。
2、板栗去皮的方法：我最常用的就是热胀冷缩法，也就是本文介绍的，用沸水煮，再放入冷水中浸泡。这个方法是俺家传统，效果很好。
3、八角、桂皮、肉蔻、丁香、草果、香叶等都是红烧肉的好调味料，但是一定不要多放，以免味重，抢走肉味。
4、炒过糖色的五花肉有些油分，建议一定要添加一些吸油的辅菜搭配，比如板栗、竹笋、菌菇等，既解腻，又好吃。
5、板栗与肉同烧，容易碎，解决这个问题有个很简单的办法，就是事先把板栗表皮炸到金黄色。
做法六
主料
板栗(8两)、五花肉(一斤)。
做法
1、备好葱姜蒜，香料。
2、剥好板栗备用。
3、五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫。
4、洗净后切方块。
5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量，然后开小火，用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
7、锅内倒入料酒翻炒。
8、加姜蒜，香料炒香。
9、五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖一个小时。
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