陕西面食小吃做法大全
导语： 陕西人吃面条，就像南方人爱吃米饭。一个地方饮食习惯的形成，是一个漫长的过程，它和当地的物产紧密相连。当这些习惯渗入血液的时候，不是不可以改变，但的确很难很难。以下小编为大家介绍陕西面食小吃做法大全文章，欢迎大家阅读参考!
陕西面食小吃做法大全
陕西面食小吃滋卷的食材和调料：
山药 希杰大喜大蓝莓酱 朱古力糖针 炼乳
教您陕西面食小吃滋卷的家常做法，陕西面食小吃滋卷怎么做好吃
1.先取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。
2.少量多次地加入温水，把面揉成光滑的面团，加盖饧半小时。
3.韭菜摘洗干净，空干水分，切碎，和鸡蛋丁放在一起。
4.加适量食盐。
5.用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子分切成碎丁。
6.把分离出来的两个蛋清加入面粉中，用筷子搅拌均匀。
7.加入适量十三香粉。
8.剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中，打散。
9.倒入熟食用油，搅拌均匀。
10.从边上卷起，先把边上整个卷起后，再继续往前卷。
11.擀好的面铺开，在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。
12.饧好的面擀薄，这是我擀好后的面片，隔着面能看到十三香盒子上的'字哦。
13.如此一边铺菜一边卷，直至面片整个卷起来。
14.沸水，入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。
15.在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中，加入适量生抽。
16.加入米醋，醋量多一些。
17.然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。
18.炒锅热油，油冒xx后淋在辣椒面和芝麻仁上。
19.加入少量盐，搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。
陕西面食油泼扯面
面粉260g，温水150g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。
陕西面食油泼扯面的做法图解：
1.面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。
2.将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。
3.1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。
4.双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。
5.开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用。
6.水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。
7.另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。
8.再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。
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