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草根鱼怎么做好吃
草根鱼的做法多种多样，草根鱼怎么做好吃又营养？今天小编给大家推荐几道草根鱼的做法，一起来学习吧，做出营养美味的大餐！
草根鱼怎么做好吃 篇1
（一）美味草根鱼的家常做法
食材食谱热量：3090(大卡)
主料草根鱼一条五花肉适量葱姜蒜适量苦瓜半根豆瓣酱适量香菜适量
方法/步骤
将新鲜的草根鱼刮鳞去内脏，去掉鱼头，清洗干净，在鱼身上斜着切几刀，放在一边控干水。
将葱姜蒜切碎，放到碗里，碗里放入豆瓣酱两大勺，醋两大勺，白糖一大勺，生抽一大勺，五香粉适量，料酒一大勺，调匀备用。
五花肉切成条备用。
起锅下花生油。
待油热下鱼，中火煎。
一面煎好了再煎另一面，我这次因为事先忘记用姜擦热锅了，所以鱼皮掉了，在这里告诉大家一个煎鱼鱼皮不破的好方法，那就是先把锅烧热，再用姜擦热锅，然后再放油煎鱼，保证鱼皮不破，这次就这样吧，呵~~
煎另一面的同时把鱼弄到锅的一边，下五花肉，煸出五花肉的油，然后放入事先调好的那碗豆瓣酱调料，中火炒出香味，说明一下：鱼要弄到一边，不然鱼弄坏就没形了。
然后加适量开水，没过鱼，加入适量盐，加盖小火漫炖。
待锅里的汤收将没了的`时候再次放入蒜末。
准备好鱼盘。把苦瓜切片摆盘。
出锅装盘时撒上香菜末，因为家里没有新鲜的香菜了，所以我这里用的是冰箱冷冻的香菜，虽然颜色深了些，但还是很香的啊，看一下成品是不是很想吃呢？
（二） 家常炖草根鱼的做法
用料
主料草鱼600g
调料豆油适量食盐适量酱油适量味精适量姜适量蒜适量花椒适量香菜适量香叶适量
步骤
1.将草鱼去鱼鳞，内脏
2.将草鱼切段儿
3.将葱，姜，蒜，香叶，花椒，酱油放入碗中，用作调料
4.炒锅放油，放入草根鱼，加入清水，加入调料，炖制20分钟
5.出锅时，撒上香菜即可
（三）红烧草根鱼
食材
主料草根鱼700g 辅料油适量盐10g糖20g葱姜蒜适量陈醋15ml花椒大料桂皮香叶适量白酒10ml老抽5ml树椒适量
步骤
1.新鲜草根刮鳞去内脏，清洗干净后备用
2.葱姜蒜切好备用
3.锅内放底油，下入葱姜蒜炝锅，把鱼稍微煎一下
4.一面煎好后翻面煎另一面。煎好后烹入白酒，陈醋，加入白糖，酱油。
5.添入开水炖制10分钟左右即可收汁出锅
6.装入盘中，撒上香菜，即可享受美味了
草根鱼怎么做好吃 篇2
一、酸菜水煮鱼片
主料
草鱼2000g
辅料
油适量，盐适量，酸菜150g，豆芽菜100g，姜蒜适量，辣椒适量。
制作方法
1、豆芽菜
2、辣椒，姜片
3、酸菜
4、鱼骨肉
5、鱼片肉，这个很关键，鱼片肉一定要薄，这个是请卖鱼的人片的肉，不太薄，所以会增加一道工序
6、锅内不放任何油，直接炒酸菜，把酸菜的水份炒干
7、再放油炒姜蒜和辣椒
8、然后把酸菜放进辣椒内一起翻炒，盛出来备用
9、放油，先把鱼头煎一下
10、鱼头煎二分钟后，把鱼骨肉也入锅，香煎
11、再加入刚炒好的酸菜与姜片等一起炒
12、加水，水也是淹没鱼肉，煮五分钟左右
13、把豆芽菜放在要盛酸菜鱼的碗底，平铺好，然后把煮好的鱼肉盛出来
14、这里，因为鱼片肉有点厚，所以要加一个过程，把鱼片肉过一下油，这样更入味，也能保证肉会熟
15、过好油的鱼片肉，也盛起来放进装酸菜鱼的.碗里，这样，香喷喷的酸菜主不出锅啦，辣而不油，鱼肉鲜美，我爱吃下面的豆芽菜，充分入味哦。
二、柠檬酸菜鱼
主料
草鱼、酸菜、柠檬汁。
辅料
淀粉、蛋清、胡椒、料酒、盐、蒜头、姜、花椒、金针菇、芹菜。
制作方法
1、鱼肉洗净控干水份，用淀粉、蛋清、胡椒、料酒、盐拌匀进行腌制，至少20分钟以上。
2、蒜头、姜、花椒用油爆香，加热水煮沸，放入酸菜煮至酸味出，金针菇放进焯熟，捞起放到盆。
3、倒进鱼肉煮片刻，用锅铲轻轻把鱼片推散，至鱼肉变白色，捞到盆里。
三、火锅鱼
主料
草鱼1000g
辅料
油适量，盐适量，辣妹子辣椒酱适量，干辣椒适量，麻椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，玉米淀粉适量，鸡精适量，郫县辣椒适量。
制作方法
1、草鱼去鳞，鳍，鳃和内脏洗净。
2、去头，去尾。
3、将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
5、用刀斜着把鱼肉片成鱼片。
6、片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
7、鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
8、腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
9、准备好，辣椒，花椒，葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1：1混合。
10、锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。
11、加入搅拌好的辣酱，小火炒出红油后加入葱姜蒜。
12、下入鱼骨煸炒至变色。
13、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
14、再将鱼片滑入锅中，鱼片煮变色以后关火，加入鸡精调味。
15、关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
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