专家做碟鱼怎么做好吃
碟鱼，身体呈圆盘形，背鳍和臀鳍基部极长，向后几乎连接尾鳍。那么你知道碟鱼的做法有哪些呢？
清蒸碟鱼头做法
1.将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味；
2.将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎；
3.将葱花放至鱼头下面；目的.：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中；
4.在鱼头上铺一些姜丝
5.滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上；
6.放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟；
7.放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）；
8.鱼头继续蒸3-5分钟。
红烧碟鱼头
主料
碟鱼头1个
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
小干辣椒适量
八角适量
葱花适量
姜片适量
香菜适量
步骤
1.碟鱼头解冻 清理干净鱼鳃 洗净
2.锅中放入适量油 烧热
3.放入葱花姜片 煸出香味 放入适量水
4.放入鱼头 加上适量干辣椒 酱油 八角 盖盖炖
5.小火炖熟即可出锅
小贴士
汤不要放太多 适量就可以
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