腌制的鲫鱼怎么做好吃

时间：2021-01-14 11:28:32 饮食文化我要投稿

腌制的鲫鱼怎么做好吃

　　鲫鱼怎么做好吃？鲫鱼想必大家非常熟悉了，它最大的食疗作用就是催乳，是产后的绝佳食材。如下是小编给大家整理的腌制的鲫鱼怎么做才好吃，希望对大家有所作用。

　　1、鲫鱼推荐做法之鲫鱼头豆腐汤

　　用料：

　　鲫鱼头 1个、豆腐 200克、葱适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量

　　做法：

　　1.鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍

　　2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉

　　3.鱼头用料酒腌制一会，可以去腥

　　4.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条

　　5.锅烧热，放少量油进去

　　6.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄

　　7.将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香

　　8.注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色

　　9.放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味

　　10.撒上小葱，即可出锅了

　　小贴士：

　　鱼头去腥3要点：

　　1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。

　　2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。

　　3.煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的`腥味。

　　2、鲫鱼推荐做法之豆瓣鲫鱼

　　原料:鲜活鲫鱼一条,郫县豆瓣酱适量,猪骨汤、火腿丝、盐、生姜末、葱结、古越龙山花雕、豉油、水淀粉各适量。

　　做法:鲫鱼洗干净去掉内脏和黑膜,背部肉厚的地方用小刀划纹路,浅浅即可。然后抹上盐巴和生姜末,并在鱼肚子里放适量葱结,最后淋上少许古越龙山花雕,放冰箱腌二十分钟左右。郫县豆瓣酱放砧板上细细斩碎待用。

　　油锅烧热,放豆瓣酱、生姜末和火腿丝炒香,取出冰箱的鱼,用筷子小心翼翼放上去煎至两面金黄,切记要注意火力要小。加猪骨汤把鱼淹没,然后大火烧开转小火炖熟。这个过程很快的,注意观察鱼,鱼熟了以后就用锅铲和筷子配合,把鱼小心放到鱼碟上。锅里的汤汁加适量盐和豉油调味,放适量水淀粉勾芡并烧至浓稠,离火后淋在鱼身上即可上桌。鲫鱼怎么做好吃

　　3、鲫鱼推荐做法之麻辣水煮鲫鱼

　　原料:鲫鱼3条,豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。

　　做法:将精盐、料酒、花椒均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。

　　锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味。倒入高汤(或水)烧沸,下鲫鱼,用大火熬煮至鱼快熟时,加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可捞起备用。然后,把锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上;撒上芝麻、香菜或香葱即可。

【腌制的鲫鱼怎么做好吃】相关文章：