腌菜花怎么做才好吃？

时间：2021-01-14 19:18:48 饮食文化我要投稿

腌菜花怎么做才好吃？

　　引导语：青海冬季的一种腌制小菜--“腌花菜”脆爽可口，是下饭的好菜，因为原料多样，成品的.色泽也漂亮，因此被叫做“花菜”。以前冬天的西北蔬菜很少，大家就会在秋末腌上一大缸，放着春季春季里慢慢吃。那么这些脆爽可口的“腌花菜”是怎么做的呢？怎么做的好吃呢？

　　腌菜花做法

　　用料：长梗青菜，

　　调料：姜蒜，红椒，盐，麻油

　　做法：

　　1、长梗青菜弃叶取梗，洗净沥干水。

　　2、姜切碎，蒜，红椒切小片。（要多一点才香哦）。

　　3、将1和2混匀，放盐，揉合。压实。

　　4、这个天气第二天就能吃了，吃时挤干水，放入麻油即可。

　　5、用这个炒毛豆或肉丝也是很好吃的。

　　小贴士：这道小菜，大多人都会做，但做法不一，加了姜和蒜，腌制后，姜蒜的香和菜梗的脆混合着，味道更是美味。另外，介绍一种西北“腌花菜”做法，脆爽可口。

　　脆爽可口-青海“腌花菜”做法

　　原料：莲花白（和以前西北的那种大头菜有区别，那种要扁一些）、胡萝卜、芹菜、蒜苗、青椒、红椒（新鲜的干的都可）、花椒、盐，至于用量吗，看自己的喜欢随意，盐要比炒菜放的大约多一倍；

　　步骤：

　　1、所有蔬菜洗净晾干水份，小坛子洗净擦干（无水无油）；

　　2、所有蔬菜切丝，放入大盆，加入花椒、干红椒、盐，拌匀；

　　3、慢慢压入坛中，放一层用拳头用力压实，再放一层，再压实，直到装完（最后会出水，这些水份对菜的腌制有好处），最上面盖一整块菜叶，封好坛口；

　　4、坛子放入冰箱（北方这个季节就不用放冰箱了），约10天后就可以吃了！脆爽可口有木有！喝粥、吃馒头时当小菜美极了！

　　温馨提示：每次从坛中取用时要用无油的干净筷子，取出一次吃的量再封好坛口。取出淋上香油，或泼点热油，会更好吃。

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