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龙虾的家常做法大全
龙虾营养丰富，且易消化，十分适合产后、病后体虚者食用。龙虾的做法也有许多，在日常生活当中龙虾也是一道常见的`家常菜，那么龙虾的家常做法有哪些呢？
做法一：红烧小龙虾
食材：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。
步骤：
1、葱切段、姜切片，佐料准备好；小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；
2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龙虾；
3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；
4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
做法二：酱爆小龙虾
食材：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。
步骤：
1、小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。
2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀。
3、倒入小龙虾，翻炒均匀。加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。
温馨提示：豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替，更辣一点。
做法三：孜然龙虾
主料：龙虾500g，花生100g，洋葱100g。
辅料：油，孜然，大蒜，生姜，红辣椒，香葱，盐适量。
做法：
1、把小龙虾挑掉泥肠、拉掉脚，并挑去头部的脏东西，用牙刷来刷净。
2、把花生放进烤箱。
3、用200度烤五分钟左右。
4、准备一锅热水，倒进小龙虾，再次煮沸。
5、加入适量的料酒，煮好的龙虾沥干。
6、把生姜、大蒜切丝，起油锅倒入爆加一点小红椒。
7、加入洋葱丝翻炒一下，再加入龙虾，加入适量的盐。
8、再加入烤好的花生，最后加入孜然.翻动一下即可起锅了。
温馨提示：
1、清洗龙虾一定要细心，不要怕费时间，不管大小都要用牙刷来刷。
2、先把小龙虾进沸水里煮就是容易把肉煮老了，但是吃的相对安心。
做法四：油焖大虾
主料：龙虾。
辅料：盐、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、酱油、啤酒适量。
做法：
1、把龙虾洗干净，最好用刷子刷，（抽线、剪头）。
2、把干辣椒、姜、蒜切好待用，开火，锅中放油烧热。
3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入锅中，直到炒出蒜香的味道。
4、把刚洗好的虾子倒入锅中，快速翻炒(3-5分钟)，然后放一勺醋和酱油。 最后一步是关键哦，倒入啤酒(啤酒要盖过虾子)；放大料，大火烧几分钟转中火烧(不要盖锅盖)，最后大火收汁。
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