海龙虾的家常做法

时间：2022-09-07 17:45:02 饮食文化我要投稿

海龙虾的家常做法

　　龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。以下是小编为大家整理的海龙虾的家常做法相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

海龙虾的家常做法

　　（一）麻辣龙虾

　　1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；

　　2、不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；

　　3、出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上

　　要多些的盐)

　　4、改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。

　　（二）啤酒龙虾

　　1、准备食材海龙虾一只大概1-2斤啤酒半瓶

　　2、把水烧至温热加入半瓶啤酒

　　3、加入姜加入海龙虾

　　4、待烧开后用剪刀剪去虾钳的绳子加盖大火大概20分左右

　　5、现在可以开吃了一定加红酒哦

　　（三）美式龙虾

　　原料：龙虾1只（400克），黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。

　　制作：

　　1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖），煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。

　　2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。

　　3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。

　　4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。

　　5、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。

　　红烧小龙虾

　　材料

　　菜场买的小龙虾{3斤}

　　姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉

　　做法

　　1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。

　　2、放入祁县豆瓣酱两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。

　　4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌匀再煮2-3分钟关火装盘。

　　红烧小龙虾球

　　材料

　　小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽

　　做法

　　1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。

　　2.去头

　　3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。

　　4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。

　　5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。

　　6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。

　　7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。

　　8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。

　　9.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。

　　小诀窍

　　1 所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 2 放少许的醋有杀菌，提味的作用。 3 白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。

　　红烧龙虾

　　菜谱简介

　　鲜香的红烧龙虾由不得你不流口水吧。我的曼青mm想在看到吃不到的筒子们,可千万别拍我啊那儿馋我。那是不可能的。虽然今天我买的龙虾小了点，但是味道可是没得说。前几天她舅舅送给她些龙虾，看是好看，但是她说虾没有抽筋（就是常说的.肠泥）。我今天做的红烧味道，而且我抽了龙虾的筋，剪了龙虾的头和腮。绝对的卫生。

　　材料

　　虾，蒜头，姜丝，酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，糖

　　做法

　　1.首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械，剪掉它所有的脚，抽掉它的泥肠。这样一会洗刷的时候，虾就会乖乖的了任你摆布了。

　　2.在流水下仔细的洗刷虾的身体刷掉虾身上的粘液。第二次手术，再剪虾的头和身体两侧的壳挖掉虾的腮。

　　3.支油锅，见热，放入蒜头，姜丝爆香。倒如龙虾，翻炒均匀。

　　4.放入酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，少许水，稍翻炒，盖盖煮。

　　5.等到滚了后，开盖收汁，这时放入少许的糖。汤收干即可。

　　小诀窍

　　筒子们啊：怎么煮都是个人喜好啊，无所谓的啦。只要是好吃。口味合适就好啊。

　　红烧大虾

　　材料