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水煮牛肉的做法
周末想做点什么吃呢?如果吃米饭的话，试试水煮牛肉这道菜，一家人热热闹闹的.吃午饭的时候，就需要重口味!今天小编整理了其做法，一起来学习下吧：
水煮牛肉的做法
1.首先将牛肉切成大薄片。
2.用料酒，水淀粉，盐，可用少许食用油腌制，腌制15分钟。
3.再将圆生菜洗净用手撕成片备用。
4.葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在锅中干炒，炒焦后用擀面杖碾碎，郫县辣酱，还有花椒麻椒备用。
5.将食用油烧热，加入葱、姜、蒜、煸香。
6.加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。
7.放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。
8.烹入料酒。
9.倒入生抽调味。
10.加入清水烧开。
11.倒入圆生菜煮开。
12.水开后放圆生菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用。
13.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入盐、鸡精、糖调味。
14.将肉片和汤汁一起倒入铺好圆生菜的大碗中，将事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。
15.锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
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