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四川泡菜酸豇豆的做法
酸豇豆大家应该都吃过吧，很多人都喜欢吃酸菜，酸豇豆就是众多酸菜中的一种。人们将新鲜的豇豆买回来以后，一部分用来炒着吃，另一部分就可以用来腌制成酸豇豆，酸豇豆的味道是极好的。对于这种风味十足的酸豇豆究竟要如何做呢
如何做酸豇豆：
1、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。将豆角切成小丁，装一容器内。
2、撒少许盐在豆角内，轻揉，挤出豆角内本身的水分。
3、取空瓶，擦干，用小勺将豆角装入，压瓷实，排出里面的空气。取一生菜叶，盖在瓶口。
4、取一平口盘，将瓶子倒扣在盘内。排干净空气。盘内注少许清水。
5、放置稍微温暖一点的地方，隔天换换水。夏天的话，2-3天就可以变酸了。喜欢酸味重一点的，可以多放几天，每天都会变酸一点点。注意观察，盘中的'水会冒小泡泡，没关系，那是在排空气。感觉水不清澈了，换干净水。
6、成品酸豆角可以直接放冰箱里，吃的时候随取随吃。也可以做成美味可口的酸豆角炒肉，随时拿出来当最好的下饭菜。
酸豇豆的营养价值
酸豇豆的味道是非常好的，在平时的菜肴里加上酸豇豆还能起到开胃的作用呢！酸豇豆作为一道家常的食材，它不仅做法简单，其中所包含的营养价值更是丰富。这里我们就来一起了解一下酸豇豆的营养价值是如何表现的？
酸豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。
维生素B1：酸豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的'功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
维生素C：酸豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康，还可以美容养颜。
磷脂：酸豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
食物纤维：酸豇豆的食物纤维和维生素有帮助消化和增进食欲的作用。如果感到腹胀、消化不良等,常吃豇豆也有功效。
维生素B2：酸豇豆富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。 ...
酸豇豆的作用及功效
酸豇豆是一种非常受人欢迎的食材，喜欢吃酸菜的人估计对酸豇豆是情有独钟的，脆嫩的`口感，加上酸酸的味道，那滋味让人吃过之后就不会忘记了。酸豇豆除了具有绝佳的口感之外，它的作用与功效也是很多的。我们就来了解一下关于酸豇豆的具体作用及功效有哪些吧！
酸豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、利湿涩精、止消渴的功效。主脾胃虚弱、泄泻、痢疾、吐逆、消渴、肾虚腰痛、遗精、白带、白浊、小便频数等症。
豇豆的作用于功效：
1、促进胃肠蠕动：维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、提高机体免疫力：豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的.作用。
3、健脾补肾：肾脏的功能衰弱，会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。
4、治毒蛇咬伤：生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。
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