家常排骨汤的做法哪些
排骨汤是十分常见的家常菜，排骨汤的做法都有哪些呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
淮山排骨汤
原料：排骨、淮山、玉米、胡萝卜
配料：盐、姜
1、排骨洗净放花椒粒焯水备用；
2、排骨、姜放高压锅加水煲开、小火煲20分钟；
3、胡萝卜、淮山切滚刀块，玉米切段；
4、放入胡萝卜和玉米，小火开煲；
5、将高压锅内的食材全部转入砂锅，放淮山；
6、大火烧开，再小火煲30分钟，放盐出锅。
胡萝卜玉米排骨汤
材料：排骨、猪棒骨、玉米、胡萝卜、山药、姜、盐
步骤：
1、排骨，棒骨焯水去血沫，捞出备用；
2、生姜切片备用，胡萝卜，玉米，山药切块备用；
3、锅内盛清水，放入姜片，排骨小火煮；
4、排骨小火炖半小时后加入胡萝卜，玉米，继续小火炖；
5、大概一个半小时，排骨熟烂到自己想要的程度后加入山药，等山药熟了后加盐关火。
薏米冬瓜排骨汤
材料：排骨、薏米、冬瓜、葱、生姜、盐、胡椒粉、香菜。
1、将所有材料洗净，做好准备；
2、将排骨洗净放入汤锅中，放入3大碗清水，大火开锅后将浮沫慢慢都撇干净；
3、放入葱段和生姜片；
4、放入淘洗干净的薏米（不用提前泡）；
5、然后改小火盖上锅盖煮40分钟左右；
排骨汤怎么做好吃
排骨汤要做得好吃，除了选择自己喜爱的食材外，火候的.把握也是很重要的。一般来说，熬排骨汤时的时间掌握在1-2小时内就好了。时间短了，排骨中的营养价值还不能被熬出来，而时间太久的话，骨头会熬得过烂，失去了应有的口感。
排骨在熬前一定要用沸水煮几分钟，或者用滚水烫5-10分钟，然后过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，之后一次性加足冷水，将所有材料一起放入汤锅。冷水下锅是为了让蛋白质充分地溶解到汤。
在熬煮的过程中建议放白醋，这样有利于钙质的析出，又不破坏汤的颜色。同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
在排骨而对选择上最好选择肋排。肋排肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。不过喜欢吃肉多的亲，也可选用肉层较厚者，但熬煮出来的汤汁略油。
排骨汤的营养价值
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，除此之外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状，适宜于气血不足，阴虚纳差的人；但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的，所以肥胖人的人不宜多吃。
由于排骨汤经常选用胡萝卜等食材一起煮，所以整道汤中通常也含有其他食材的营养。例如胡萝卜排骨汤。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；含有的植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，能降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
【家常排骨汤的做法哪些】相关文章：
红烧排骨汤面家常做法02-06
牛排骨汤的家常做法02-23
红萝卜排骨汤的家常做法10-09
黄豆排骨汤的家常做法介绍10-31
家常海带排骨汤的做法介绍10-31
牛排骨汤的做法有哪些02-23
萝卜排骨汤的家常做法-吃萝卜的好处05-24
鸭蛋的家常做法有哪些02-25
草鱼的家常做法有哪些02-26