家里怎么做锅巴饭
做锅巴饭，你会做？那么，关于家里怎么做锅巴饭？锅巴饭怎么做好吃?锅巴饭的'家常菜做法有哪些?一起来学习吧。
做法一：
（1）工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装
（2）技术要点
①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。
②拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。
③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。
④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉评价答案
做法二：
材料：剩饭1碗、葱绿适量 调味料：水适量、盐、胡椒少许
做法：
1、剩饭与葱绿拌匀；水与盐混合均匀；
2、把剩饭放在保鲜膜中，铺平压成约2粒米厚的薄片；
3、放入微波炉中高火2分钟；
4、取出后双面刷上盐水，撒上少许胡椒；再放入微波炉高火1分钟；
5、取出后再双面刷油，微波炉高火3分钟即可。
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