饭店里的鸡蛋羹怎么做
鸡蛋羹是一道鸡蛋做成的美食，鸡蛋羹是一道蒸菜，适合孩子和老人食用！那么日常想要做鸡蛋羹的做法有哪些呢？饭店里的鸡蛋羹怎么做的呢？想要做出美味的鸡蛋羹的小伙伴，小编带你好好学学！
鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法一
1、将新鲜鸡蛋一个磕入碗中再加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀与黄。
2、在加少量水。最好是用温水。冷水不太好，而热水就更加的不行了，因为一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，然后放上蒸隔。水一定要开以后，然后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝且不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼及口感也不会老。
5、大概10－15分钟后鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的.），再滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
鸡蛋羹的做法二
1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。
2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。
3、再次充分打散且打匀。
4、把蛋液过筛，再滤去浮沫。
5、倒入烤碗中，加盖盖子。（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）
6、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，再焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋及少量的香油即可食用。
鸡蛋羹的做法三
1、两只鸡蛋打散，加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1、5，用滤网过滤一下，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。
2、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。
3、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。
4、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末，锅注油烧热，下肉末炒至变色，放酱油和调味汁调味。
5、放入胡萝卜、青椒、洋葱末。
6、炒匀即可，肉末酱就做好了。
7、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。
鸡蛋羹的做法四
1、将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出。
2、将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制。
3、待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
鸡蛋羹怎么做好吃
1、鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
2、蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。
3、气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。
4、若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
【饭店里的鸡蛋羹怎么做】相关文章：
豌豆饭怎么做09-29
土豆饭怎么做09-29
双拼饭怎么做10-01
菠萝饭怎么做10-03
腊味饭怎么做09-27
杂粮饭怎么做09-21
苜蓿饭怎么做09-23
饭店里的薄饼怎么做的09-28
土家社饭怎么做09-29