腊味饭怎么做
使用正宗的腊肠和腊肉是做好腊味饭的关键哦!那么腊味饭到底怎么做?一起去看看吧!
做法一：简易电饭煲腊味饭
适用厨具：电饭煲一个(做煲仔饭)、小锅一个(做调料汁)
准备材料：腊肉100g、腊肠100g，青菜50g，大米200g(提前泡水10小时)、姜丝少许，酱油、蚝油、芝麻油、白糖
详细步骤：
1. 把腊肉、腊肠切薄片，青菜、姜丝也切好备用
2. 开火放小锅，把适量的酱油、蚝油、芝麻油放入锅中，加入少许白糖，煮开拌匀成调料汁备用
3.准备好电饭煲，把洗好的大米倒入电饭煲中，再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点，约浸过米面1-1.5厘米的清水
4. 放入电饭锅，按下【煮饭】开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开，也可以煮好后再打开
5. 把切好的腊肉、腊肠、姜丝均匀地铺在米饭上面，盖上盖子，继续煮到电饭煲提示饭已经煮好，继续焖10分钟后打开盖子
6. 打开盖子，倒入调料汁，搅拌均匀即可食用
做法小贴士：
1) 本做法比较简单，无需对火候的掌握技巧，非常适用于厨房新手，方便，也有质量的保障。
2) 用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，米饭才能粒粒分明，口感好。
3) 放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。
做法二：广式腊味煲仔饭
适用厨具：砂锅/煲仔锅一个(做煲仔饭)、小锅一个(做调料汁)
准备材料：腊肉100g、腊肠100g，青菜50g，大米200g(提前泡水10小时)、姜丝少许，酱油、蚝油、芝麻油、白糖
详细步骤：
1.把腊肉、腊肠切薄片，青菜、姜丝切好备用
2.开火放小锅，把适量的酱油、蚝油、芝麻油放入锅中，加入少许白糖，煮开拌匀成调料汁备用
3.准备好一个砂锅/煲仔锅，把泡好的大米倒入砂锅中，加入小半勺食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的'清水
4.盖上锅盖，把米饭大火煮开后，转小火焖制20分钟左右
5.打开锅盖，把腊肠、腊肉、姜丝均匀地铺在米饭上，盖上锅盖，小火继续焖10分钟
6.打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右
7.如果想腊味更香，关火后还可以继续焖上10分钟，然后淋上调好的调料汁即可食用
做法小贴士：
1) 做煲仔饭的米必须先泡10小时以上，泡透米心，这样可以熟得快;
2) 煮米饭时锅中水滚开需立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火
3) 如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了
4) 放一些姜丝，会为腊味饭增加香气，腊肠腊肉要用广式的，味道正宗，腊味饭要趁热吃，尽情享用吧^_^