烧鸭饭的汁怎么做好吃

时间：2021-01-09 17:01:23 饮食文化我要投稿

烧鸭饭的汁怎么做好吃

　　烧鸭饭是无数人喜欢吃的美食，人们在做烧鸭饭的时候会加入不同的'食材，也会加入不同的调料，但是最美味的就是烧鸭饭的汁了。

　　烧鸭饭的汁做法

　　材料

　　鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量，醋200克，蜂蜜50克

　　做法

　　1.先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。

　　2.腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干

　　3.我用得是智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。

　　4.然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。

　　5.最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。

　　烧鸭饭的做法

　　[材料]

　　鸭腿2个，八角2个，桂皮一片，葱，姜

　　[制作方法]

　　1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。

　　2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。

　　3、开盖，加糖改大火收干，关火。

　　4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。

　　5、最后浇上汁。

　　加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。

　　一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。

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