苹果怎么做菜好吃

时间：2021-01-04 16:02:19 饮食文化我要投稿

苹果怎么做菜好吃

　　苹果、葡萄、柑桔和香蕉并称为世界四大水果，它们都是很高的营养价值，有利于身体的生长发育。苹果的果糖含量堪称水果之冠,酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。下面小编为大家分享苹果做菜的做法，欢迎大家参考借鉴。

苹果怎么做菜好吃

　　【拔丝苹果】

　　用料：苹果2个(约500g)淀粉30g 清水30g 白糖100g

　　做法：

　　1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡;

　　2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;

　　3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制;

　　4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油;

　　5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火;

　　6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。

　　小贴士：

　　1、步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀;

　　2、糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦;

　　3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便;

　　4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

　　【红糖“煎”苹果】

　　用料：苹果1-2个红糖2汤匙水1汤匙

　　做法：

　　1、锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融;

　　2、放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面“煎”;

　　3、直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5分钟以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用。

　　小贴士：

　　1、火一定要小，红糖到最后也没有凝固拉丝;

　　2、如果第一次煎完要继续煎，锅中不用加红糖，只需再加一汤匙水，就可以煎第二锅了。原方中一个苹果配两勺红糖，但我觉得这个红糖的量煎2-3个苹果也没问题，前提是你得补水;

　　3、苹果切片可以薄一些，我判断失误，以为会越煎越薄，所以切的还有些厚，薄一些可以缩短煎制的时间;

　　4、另外，生理期就不要为这一点点糖而计较了，我冲红糖水也会用到一大匙红糖呢，还是全喝下去，这款甜点最后有一半的红糖都还融在糖水中，省在盘里和锅里，没有进到肚里哦：)

　　【苹果脆片】

　　用料：苹果1个(约250克)鲜榨柠檬汁1大勺(15ml)

　　做法：

　　1、苹果洗净切成4块，去核(不用去皮);

　　2、将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄);

　　3、250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟;

　　4、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘，要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘;

　　5、烤箱预热上下火100℃，将烤盘或烤网放入烤箱，一次可放入两盘，分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门，烤2个小时左右，直到苹果片里的水分完全烤干;

　　6、烤好并冷却以后，苹果片就会变脆了，从烤盘或烤网里取下，若不立刻食用，请放入密封盒里保存。

　　小贴士：

　　1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤，使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别，一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水，但捏上去可能仍软软的，一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的，说明水分没有完全烘干，需要放入烤箱继续烘干;

　　2、苹果片切得越薄，烘干的时间越短，口感也越好。所以，考验刀工的时候到了，请尽量切薄一点儿哦!

　　3、将苹果片放在柠檬水里浸泡，是为了防止苹果片变色。如果不浸泡，烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响，若不介意，也可不浸泡;

　　4、放在烤网上的苹果片更容易烤干，但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸，不要铺锡纸、薄油纸，否则烤干以后会揭不下来;

　　5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干，对温度要求不严苛，所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是，这只限于这种情况，平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点，为保证烘烤质量，一次还是只能烤一盘哦!

　　6、虽然烘烤时间长，但前期准备时间不长，所以苹果脆片儿算是一道省事儿的`零嘴。因是低温烘烤，烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长，所以大家也不用太担心耗电的问题哈!

　　【苹果醋】

　　用料：苹果500克白醋500克冰糖100克

　　做法：

　　1、将苹果洗净，切成约1公分薄厚的片状;

　　2、将苹果片依次去核，接着备好一瓶白醋;

　　3、把处理好的苹果片码进玻璃瓶中;

　　4、接着放入100克的冰糖;