新鲜梅菜怎么做好吃
梅菜蒸猪肉
材料
米酒1白胡椒粉适量
做法
将梅菜在水中浸2小时
猪肉切成薄片
腌制15分钟
梅菜与糖混合均匀
将猪肉与梅菜混合
混合均匀
加入适量葱后装盘
上桌
梅菜蒸鲩鱼腩
做法
梅菜在水中泡30分钟
取出沥干，切成小块
姜切丝
在盘中先铺一层葱，之后放上鱼腩
将鱼腩隔水蒸7-8分钟
再放一层葱在鱼上
淋上热油和酱油
即成
梅菜扣肉
材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的'时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平舖在皿中，猪皮部位朝下，舖的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
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