凉拌包菜怎么做好吃
导语：凉拌包菜，包菜必须是手撕滴才好，香菇、辣椒的加入丰富了视觉的色彩，用花椒、葱段炸过后的热油让味道升级，就这样一道四季皆宜的温拌凉菜让人吃过后意犹未尽，暖意犹存。
做法一：
原料：
包菜半颗，虾仁，木耳，胡萝卜片。
佐料：
盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。
做法：
1、 所有原料，佐料；
2、胡萝卜切片，大蒜切末；
3、包菜洗净，用手掰成小块；
4、包菜焯水，过凉水，并控干水分；
5、包菜装入大碗中，放入所有的作料，拌均匀即可。
技巧：
1、做这道菜所有的过程和器具都不能沾油，否则容易腐烂。
2、包菜切的越细越好，这样做出来的口感更好。
3、也可以将以上原材料放入一个大的容器中，再混合再盐，杀出水分后再装保鲜盒，我这个就是为了省事儿。
4、建议放冰箱里冷藏，要不这天儿包菜会酸的很快的，微酸的`时候味道最好。
做法二：
原料：
包菜1颗（约500克）、干红辣椒6根、大蒜2瓣
调料：
料酒1汤匙（15ml）、米醋1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）
做法：
1）包菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
2）锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
注意事项：
将包菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的流失。手撕的包菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
包菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。
非常清爽的凉拌菜，正好适合感冒者的口味！
做法三：
用料：
包菜、香菇、干辣椒、花椒、葱、油、盐、白糖、味精
做法：
1、包菜手撕成块状
2、清洗备用凉拌包菜的做法
3、撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下
4、捞出控水，
5、香菇，（我选用的是鲜香菇）清洗干净
6、香菇切丝
7、入热水焯熟，捞出晾凉
8、攥干水分，备用
9、锅中放适量花生油烧热，放入葱段
10、锅中放花椒，和葱段一起炸出香味后，捞出
11、干辣椒切断，放入热油炸香
12、炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上，加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可。
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