菱角菜怎么做好吃

时间：2022-07-27 14:52:37 饮食文化我要投稿

菱角菜怎么做好吃

　　菱角菜又名为荠菜，是十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。菱角菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，下面小编给大家分享菱角菜的家常做法，希望你喜欢。

　　菱角菜的家常做法一：菱角菜蛋卷

　　食物主材

　　菱角菜、鸡蛋

　　食物辅料

　　油、韭菜、盐

　　制作步骤

　　1、将菱角菜摘洗干净备用。

　　2、将锅中倒入适量的水，烧开，放入一点盐，把菱角菜倒入锅中焯透焯熟，捞出放入冰水中浸泡一会，再将菱角菜捞出挤掉水分备用。

　　3、将韭菜洗净切成细段，菱角菜也切成细末。

　　4、将菱角菜末和韭菜末放入一个大碗中，加入少许盐、芝麻油、生抽搅拌均匀备用。

　　5、将鸡蛋充分打散备用。

　　6、把准备好的鸡蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。

　　7、再在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上，这时候用小火慢慢煎。

　　8、从一端慢慢卷起，将卷好的蛋卷放在锅中间再用小火慢烙一会即可出锅。

　　菱角菜的家常做法二：北极虾菱角菜炖蛋

　　食物主材

　　鸡蛋、菱角菜、虾仁

　　食物辅料

　　油、盐、高汤、料酒

　　制作步骤

　　1、把菱角菜洗净，倒入沸水中，加入适量油盐，焯熟焯透捞出，稍冷却后挤干水份，切成碎末备用。

　　2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒打散备用。

　　3、将蛋液体积的1.5倍左右的高汤，用微波炉打至温热。

　　4、将打热的高汤倒入打散的蛋液中，搅拌均匀。

　　5、将混合物过筛2次，倒入几滴麻油，加入切碎的菱角菜末，轻轻搅拌均匀。

　　6、将混合物倒入炖盅，放入虾仁，用勺子轻轻撇去表面的浮沫。

　　7、放冷水加盖后蒸至水沸腾后，改小火再蒸10分钟，揭盖放入虾仁，再蒸2—3分钟即可。

　　菱角菜的家常做法三：菱角菜山鸡片

　　食物主料

　　山鸡人、菱角菜、冬笋

　　食物辅料

　　鸡蛋、葱姜、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤

　　制作步骤

　　1、将山肌肉洗净切片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉抓均，腌制一会备用。

　　2、将冬笋洗净切片，葱姜切碎备用。

　　3、将菱角菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末备用。

　　4、将锅中倒入适量的猪油，油融化将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。

　　5、将锅中继续放入适量的猪油，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起备用。

　　6、将锅中留有底油，把事先准备好的菱角菜放入油锅中，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅

　　菱角菜的简介

　　菱角菜(十字花科荠属植物),又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等,十字花科,荠菜属,一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高,食用方法多种多样,也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地,中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。

　　菱角菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的`功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!

　　菱角菜的食用处理方法

　　菱角菜可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷,凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

　　菱角菜的吃法（做法）大全

　　1、炝菱角菜

　　1.1、备好各种材料,蒜剁茸,干辣椒剪成小段,菱角菜剐去皮,洗净切薄片,小葱切成葱花,葱白单独放;

　　1.2、往切片的菱角菜里加适量的盐,抓匀腌5分钟左右,挤干腌出来的水;

　　1.3、往挤干水的菱角菜里放上蒜蓉,糖一小勺,葱白,生抽,醋,待用;

　　1.4、锅内倒少量油,放入干花椒小火炸至变色,捞出花椒不要;

　　1.5、下干辣椒小火炒至辣椒变色,油开始冒烟,关火;

　　1.6、将油和辣椒趁高温倒入放好佐料的菱角菜上,盖上盖子稍微闷一下;

　　1.7、闷4,5分钟后就可以打开盖子撒上葱花和鸡精拌匀装盘上桌了;

　　2、菱角菜红豆粥

　　2.1、治疗高血压引起的头晕头痛,口渴咽干,或目赤肿痛等。

　　2.2、原料:鲜荠菜50克,鲜苦瓜100克,猪瘦肉100克,粳米100克,料酒、盐各适量。

　　2.3、制法:菱角菜洗净,切段。苦瓜洗净,切成片。

　　2.4、瘦猪肉洗净,切成片,用料酒、盐腌10分钟。

　　2.5、锅内加入清水,将粳米熬粥约30分钟,加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分钟,加适量调料调味即成。

　　2.6、此汤有清热润燥、清肝明目的功效。

　　菱角菜的注意事项

　　1、哪些人不能吃菱角菜

　　一般人都适合食用菱角菜。

　　2、菱角菜的适用人群

　　菱角菜性味凉,相对平和,有健脾和胃的功效,一般人都适合食用。宜食:痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

　　3、菱角菜的食用禁忌

　　一般没有特殊食用禁忌。

　　菱角菜的营养价值

　　菱角菜又名荠菜、枕头菜、护生草等。菱角菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。还含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

　　每100克菱角菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜菱角菜中钙的吸收率与牛奶相当。

　　1、菱角菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗菱角菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

　　2、菱角菜含有大量的纤维素和水分。

　　3、菱角菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　4、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

　　菱角菜的功效作用

　　菱角菜的营养价值很高，菱角菜含蛋白质相对较高，钙含量较高，所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质。

　　1、预防癌症

　　荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

　　2、促进胃肠蠕动

　　菱角菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。

　　3、缓解夜盲症

　　菱角菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　　4、抗凝血

　　荠菜（菱角菜）所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

　　5、降血压

　　菱角菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

　　孕妇能吃菱角菜吗

　　菱角菜，又名野菜，荠菜，为十字花科植物荠菜根的全草。阳春时节，柔嫩的荠菜在田埂，溪边，庭院随处可见。

　　荠菜（菱角菜）中含有荠菜酸具有很强的止血作用，同时能扩张冠状血管，降低血压，并有类似菱角的作用，可加强子宫收缩。

　　菱角菜性甘平，平中偏凉，清热利湿，具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。

　　孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。所以，孕期准妈妈不能吃荠菜，吃了会对产生非常可怕的后果。

　　同样的，孕妇也不能吃马齿苋。马齿苋性寒、味酸、微苦，清热解毒，凉血止血，降血糖。脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，忌与胡椒、鳖甲同食。

　　吃菱角菜要注意什么

　　菱角菜既是餐桌上的美味，也是能预防和治疗一些疾病的草药，可谓是药食同源。但是，在吃菱角菜的时候，也需要注意一些事项，做好科学饮食。那么在吃菱角菜的时候我们要注意哪些问题呢？

　　1、女性少吃，孕妇慎吃。因为菱角菜具有收缩子宫的作用，女性朋友们食用可能会导致月经不调，孕妇食用可能引起流产。

　　2、体质偏寒、脾胃虚弱的人最好不要吃，因为菱角菜性寒，吃了可能不利于身体健康。

　　3、必须吃新鲜的菱角菜，且作为食疗方子时，根部需要保留。

　　4、烹饪菱角菜的时间不宜太长，会破坏其中的养分。

　　5、烹饪菱角菜时不宜加入蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

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