白鲢鱼怎么做好吃

时间：2020-12-27 15:01:16 饮食文化我要投稿

白鲢鱼怎么做好吃大全

　　清蒸白鲢

　　主料:鲢鱼(1000克)

　　辅料:鱼骨(30克)火腿(30克) 香菇(鲜)(15克)玉兰片(30克)黄瓜(25克)

　　调料:猪油(板油)(30克) 猪油(炼制)(30克)姜(10克)料酒(75克)盐(10克)味精(3克)白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)

　　做法:

　　1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用;

　　2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片;

　　3.冬菇、黄瓜切片;

　　4. 猪板油去筋，切成丁;

　　5. 将洗净的.白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可;

　　6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。

　　炖白鲢鱼

　　主料:白鲢鱼(750克)

　　辅料:木耳(水发)(50克)

　　调料:大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克)醋(8克) 料酒(15克)酱油(10克)胡椒粉(3克) 味精(3克)淀粉(玉米)(4克)植物油(60克)

　　做法:

　　1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

　　2. 水发木耳洗净;

　　3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;

　　4. 炸至两面浅黄色时捞出;

　　5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;

　　6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;

　　7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

　　红烧白鲢鱼

　　1.洗干净的鲢鱼，在鱼身上划几刀

　　2.姜切成丝

　　3.锅内放入适量的油放入姜丝爆香

　　4.放入鲢鱼煎

　　5.煎到两面粘起来

　　6.加入适量的水

　　7.加入适量的盐

　　8.加入适量的酱油

　　9.滚几分钟，然后大火收汁就可以出锅

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