美式饮食文化

美式饮食文化

　　美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化，下面分享美式饮食文化，欢迎阅读！

　　饮食文化

　　在美国，有非常多的美食，主要的特色就是快餐，比如我们平时最常见的麦当劳和肯德基，都是以汉堡和炸鸡为主打的快餐饮食，除了这两家以外，还有很多卖披萨和三明治的快餐商店。而在美国吃饭的话，一般的比较正规的餐厅都会收取百分之二十左右的消费，而在快餐吃饭的话，则不需要付消费，所以相对来说，吃快餐的话还是比较省钱的选择。

　　在美国，你会发现这里的饮食会因为地域的差异而有所不同，在美国的东边，这里的海鲜是非常地出名的。而在佛蒙特地区，最受欢迎的是这里的蜂糖浆。在波士顿，烤豆以及蛤蜊汤是必不可少的。华盛顿最出名的是软壳的螃蟹。德州的烤牛肉和美国的墨西哥的饮食也一定不能够错过。

　　美国的饮食文化可以说是非常的多样化，在这里能够找到世界上很多国家的不同风味的美食。而最常见的就是一些欧洲餐厅以及意大利参观，中国的餐馆在美国也是非常的多的，而其他国家的餐馆，比如印度、拉美等地的餐厅，都能够在美国找得到。

　　美国的饮食相对来说比较的追求快捷，而对于饮食的精致的程度并不是很在意。这里的美食都非常的大众化，并不是非常的奢侈，一天三顿饭并不像我们国家这样讲究。美国人的饮食都比较的清淡，而且对生的食物都比较的偏爱，比如这里的凉菜等等，就算是这里的热菜也不会非常的热。这里的菜吃在嘴里咸咸的'，而且还带着一点点的甜味。

　　美国地区的糖醋鱼以及炸牛排、炸仔鸡等都非常的不错，在当地非常的受欢迎，而在饮料的选择上面，对于冰水以及可乐、白兰地等非常的注重，而且很喜欢在自己喝的饮料里面加上冰块。在正式吃饭以前，喜欢喝一些番茄汁以及橙汁等等，可以开胃。在吃过饭以后，都喜欢喝一些咖啡，对于烈性的酒品并不是很喜欢。

　　阿拉斯加鳕鱼柳是美国非常不错的一种食物，主要用的就是深海的鳕鱼，将鳕鱼切成块以后，用调料对切好的鳕鱼块进行一些处理，然后将鳕鱼块放在锅里面炸成金黄色，从锅里捞出来后，香气四溢，让人闻着就禁不住胃口大开。美国人和我们国家人一样，对于龙虾也非常的喜欢，但是在做法上稍微有一些差别，一般都是蘸着芝士酱食用。

　　饮食文化两大主要因素

　　一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素，一个是乡土性的地缘因素,一个是多元性的人为因素。对美国而言，多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。在欧洲意大利，由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与北方菜的分别，但之间的差异性不大，主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种，人为因素的差异不大。法国、西班牙、英国、德国这些国家境内都有一些不同的地域性菜肴，但彼此之间差异性也不大。但唯独瑞士的情况就不一样了，瑞士的北部是德国人，南部是意大利人，西部是法国人，各自有独特的烹饪菜肴，所以要想界定什么是真正的瑞士菜就比较困难了。在亚洲中国，有四川菜与湖南菜、吉菜与辽菜、京菜与鲁菜、苏锡菜与淮扬菜、杭州菜与上海菜等等，彼此间的风格与口味虽有不同但差异不大，原因是地缘因素与人为因素都相似。但广东粤菜、四川菜、鲁菜、淮扬菜彼此之间的差异较大。汉、满、蒙、回、藏、苗各族由于民族性不同，居住地区不同，菜肴出现差异，原因是人为因素与地缘因素的双重影响。但中国人都是炎黄子孙，属于同宗同源。美国的情况则比较特殊，土地广阔、历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，总人口约三亿多，其中西班牙语系的居民约有四千三百万，黑人约三千六百万，亚洲来的移民也已经超过一千万，这么庞大的外来族移民在美国，成家立业，落地生根，让美国成为世界人种的大熔炉。所以，美国食品菜肴的形成也就来自这个“大熔炉”。

　　美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条，这些全都是早期从西欧各国传入的舶来品，牛排、羊排、猪扒、鱼排也不是美国最早发明的食品，因此有许多人用严厉的眼光、严格的尺度来衡量，认为这些都不能算是美国菜。那什么是真正的美国菜呢?

　　这种迷惑直到2003年秋季旅行到深圳市有了体会与领悟。我从广州、顺德、中山到达深圳之后，向酒店服务员以及前来接待的友人提问，想去吃顿好吃的深圳菜，但是他们很惊讶地看着我说：“哪有什么深圳菜，从来没听过”，后来我才了解到深圳是全中国引民人口最多的城市，绝大多数居住在深圳的人，包括出租车司机都是从中国各地来的，据说全中国五十六个民族，三十二省市的人都有，我没有求证这个说法是否夸张，可是我们在深圳停留的那些天确实吃到了很满意的快餐及面点小吃，非常物美价廉的广东茶饮及海鲜，非常正宗的东北炖菜及水饺，非常香辣地道的四川菜、湖南菜，让我这个生在重庆的住在旧金山的吉林人大饱口福，过足了瘾，不但精神振奋，连舌头里的味蕾好像都灵活起来了，肚皮也似乎更具弹性，不但三餐吃的饱饱的欲罢不能，有人邀约喝下午茶和晚上吃夜宵也都半推半就勉为其难的欣然接受。整天吃下来累得不得了，晚上回到酒店躺在床上，在电视上看到的、听到的“港式粤菜、港式川菜、海派川菜、海派沪菜、新派京味、迷宗菜……”，但从未看到或听到“正宗深圳菜”的宣传广告，这给了我深深地感受和启发，在吃的方面深圳很像是美国的缩影，可是居住在深圳的，不论是烧菜的人还是吃菜的人都是同文同种的炎黄子孙，中国各地菜肴来到深圳在主观上和客观上都不会产生太大的变异，但是在美国又不一样了，在美国居住的人群不是同文同种，不是同宗同源，世界各国传到美国的风味菜肴日久天长就发生了“因地制宜，因人而异”的变化了。

　　形成及特色

　　由于受到早期移民(英国清教徒及美国拓荒者)的影响，传统的美国菜就如同传统的美国佬，它的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖(除了少部分的地方菜肴)，没有太多的花俏装饰，放在盘子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。

　　20世纪末，随着美国文明的发展与经济的逐步富裕，加上资讯与交通的发达，美国人对吃的要求也逐渐提高，特别是从1965年开始美国放宽了移民政策，各层次各行业的人士从世界各地大批地涌入，这些庞大的新移民对于美国社会及文化结构产生了巨大的冲击。新移民带来的烹饪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使得美国家庭和餐馆的餐桌上出现了丰富而多元化的食物。

　　毫无疑问的，美国人全都承认欧洲菜是美国菜的祖先，美国菜是用欧洲菜作为“根”，再经过自己的培育、发芽长出枝叶，逐渐茁壮茂盛，树立了自己的主体，甚至还播种接枝，传播到世界各地。美国西部有丰富的太平洋海鲜及各种河鲜，全美品质最新鲜、品种最繁多的蔬菜类水果，有著名的加州菜及具有亚洲菜特色的融合菜。南部有墨西哥特色的德州菜，具有法国、西班牙、非洲特色的路易斯安那菜，具有古巴、巴西热带岛屿特色的佛州菜，中西部有德国、荷兰、及北欧特色的芝加哥菜、宾州菜，东部有英国、法国、爱尔兰特色的新英格兰菜系及纽约菜，还有大洋洲东部岛屿、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜……总之，欢迎各位亲自来美国实地品尝，保证不会令您失望。

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