常见食材的烹饪方法
其实很多时候，好厨艺不在于昂贵的食材，而在于油盐酱醋的运用，比如，醋的妙用好处有很多多，今天我们一起来跟料理行家学习。下面是CNrencai小编收集整理的常见食材的烹饪方法，欢迎阅读参考!!
常见食材的'烹饪方法
泡发海带
干海带在使用前必须提前泡发，一般用温水泡发海带至少得1小时，想要快速泡发海带，用上点醋就行。
将干海带泡在清水中，然后向水中加入约2小勺醋，如果海带较多可酌情增加醋的用量。
然后将海带放入微波炉中，调高火加热约2分钟即可。这时海带就已完全泡发，用手轻轻一撕就能分成两片，想吃海带再也不用等了。
水煮蛋
要说到水煮蛋，大家都觉得很简单不用细说了吧。
但是想要煮出软硬适中、白嫩爽滑的鸡蛋，你还需要知道这个小技巧。
在煮鸡蛋之前，先将水煮沸，然后加入50ml左右的白醋(约两汤匙)，然后再加入鸡蛋煮上5分钟左右即可。
加入白醋的目的，是能够加速蛋清的凝固，而且煮出的蛋清会更加嫩白，无论怎么煮，汤水都不会浑浊，这样就能煮出一只漂亮的水波蛋。
煮带壳的鸡蛋，也可以在水里加入适量的白醋，醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，防止生成水垢损伤锅具，而且煮出的鸡蛋更容易去壳。
炒茄子
茄子中含铁，暴露在空气中，和氧气接触发生反应，就会变黑。
炒茄子时放上点醋，茄子不但不会发黑，而且更加鲜香可口。
这是因为醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，不仅能提鲜还能让菜色更加漂亮。
另外，在炒莲藕、土豆、山药时也应该加点醋，醋能够有效防止这些食物被氧化。
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需要焯水的蔬菜
1. 像菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯一下后，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;
3. 而像马齿苋之类的野菜，焯水后能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏;
4. 十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;
5. 含有秋水仙碱的黄花菜，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100g即可引起中毒。
蔬菜焯水的正确步骤：在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
放入蔬菜之前先放入盐，倒入蔬菜后再放油，加入油之后能够阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能让蔬菜不容易被氧化。
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