粽子的做法

粽子的做法

　　每年的端午节，都会是吃货们最喜欢的节日，因为在这个特殊的节日里，我们可以吃到各种各样的粽子，想想都要流口水了。以下是CN人才小编为您收集整理提供到的粽子的做法，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助!

　　粽子的做法

　　食材主料

　　糯米7500g

　　辅料

　　木灰10kg、开水适量、粽子叶适量、绵线适量

　　步骤

　　1.用木柴烧火做饭时，得来的木灰用竹篓装起来。烧一锅滚开的开水，从上面淋下去，慢慢的下面就渗出来棕黄色的水，就是灰水了。

　　2.灰水沉淀过后，把米淘洗干净，用灰水泡米约7小时左右，也就是泡至米变色。

　　3.把泡过的米捞出来沥一下水分。

　　4.这是家乡特有的粽子叶。摘回来煮过，用清水泡过即可。

　　5.取一张大的粽子叶。

　　6.层叠上一层小粽子叶。

　　7.放上适量糯米。

　　8.粽子的一头左右折回去。

　　9.再把粽子叶往下折。

　　10.另一头的包法同样。

　　11.用绵线从一头绕起。

　　12.另一头也是从外绕起，两个接头在粽子中间，打结。

　　13.粽子开水下锅，煮约8小时以上哦。因为粽子大，时间看粽子大小而定。

　　14.煮熟的粽子。

　　15.也可以用扎粽子的那绵线，割成小段，撒上白糖。美味极了，也可以粘上蜂蜜哦。

　　小贴士

　　1、木灰的质量也影响到粽子的味道，一般选鸭舌木得来的灰或豆杆，味道好。

　　2、灰少，开水多，灰水的颜色就会淡，灰色的颜色直接影响到米的颜色和粽子的颜色。

　　3、因为当时妈妈都是按个人感觉，没有量灰的重量，爸爸说大约是这样。因为灰的`质量不同，开水也不同，没有具体标准。

　　4、漏灰水时，要慢慢的把开水往灰上倒。水要滚开，开水要留在锅里不停加热。

　　5、煮粽子的时候不要太短，煮到米无颗粒，粽子更好吃。

　　6、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧。

　　7、灰水浓了颜色就深，尝一下会“割舌”的感觉。也会苦，用过浓了可以兑一些水。

　　扩展阅读：端午节粽子的故事

　　版本一：粽子是给河里的鱼虾吃的，这也是流传最广的版本。传说屈原投江之后，楚国百姓哀痛不已，渔夫们则划着小船去救屈原，可结果捞了半天都捞不到。于是百姓们自发地拿出家里的饭团、鸡蛋等食物投在江中，希望鱼虾蟹们吃饱了就不会咬屈原大夫了。

　　版本二：粽子是给屈原吃的。有天晚上，一位渔夫在梦里与屈原大夫相遇了，看见屈原消瘦了许多，就问他：“我们给您送去的食物，您吃到了吗?”屈原摇摇头，说：“你们送去的食物都让鱼虾蟹给吃掉了。”渔夫问：“那要怎样才不会被它们吃掉呢?”屈原答道：“你们用竹叶把饭包起来，做成菱角形有尖尖角的粽子，这样它们会以为是菱角就不会吃了。”

　　于是第二年端午，人们纷纷向汨罗江里投入了菱角一样的粽子。可是过了端午之后，屈原又托梦给那个渔夫：“多谢你们给我送的粽子，我吃到了，不过多半还是被那些鱼虾蟹吃掉了。”渔夫问屈原：“那还有什么办法呢?”屈原说：“请把送粽子的传装扮成龙的模样，因为鱼虾蟹归龙王统领，龙王的东西它们是绝对不敢吃的。”于是从此之后，每年端午，人们都要划着龙舟到汨罗江投粽子以纪念伟大的屈原。

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