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五谷杂粮粽子的做法和配料
每年的农历五月初五是中国的传统节日——端午节，此时人们的日常活动就是吃粽子，赛龙舟，怎么样才能够做出好吃的粽子呢?以下是CN人才小编为您收集整理提供到的五谷杂粮粽子的做法和配料，欢迎阅读参考，希望对你有所帮助!
食材主料
糯米1000g
辅料
粽子叶40片、马莲40根、蜜枣40颗、红豆适量、黑豆适量、绿豆适量、双色豆适量、紫米适量、粘玉米碴适量、燕麦米适量、大黄米适量、麦芯米适量、薏仁米适量、花生适量、粘高粱米适量、黑米适量、葡萄干适量
步骤
1、根据自己家人喜好选择杂米种类。
2、准备的糯米和葡萄干。
3、我称量了1000克糯米，搭配了400克的杂米，以黄米居多。
4、糯米用清水提前一天浸泡(最少4个小时)。
5、杂米混合在一起，没有跟糯米放在一起。用水浸泡一宿。花生和黑米质地比较硬，也可以煮熟后放入其中。
6、用清水冲洗两遍控干水份。
7、把糯米和杂米混合在一起。
8、拌合在一起。
9、放入清洗干净的葡萄干，搅拌均匀。
10、叶子和马莲提前一天浸泡，剪掉叶子的硬梗，叶子卷成漏斗状。
11、放入适量杂米。
12、放入一个蜜枣。
13、覆盖上杂米。
14、把上面的叶子压在米上面，多余的叶子缠裹粽子。
15、用马莲缠绕紧实。
16、放入锅中煮4小时。或用高压锅压制1小时左右。
小贴士
1、粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好
2、糯米尽量提前一天泡好(最少浸泡4小时)让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯
3、个人觉得花生口感偏硬了些，建议提前把花生煮熟也可以。
4、在五谷杂米的选择上可以根据个人家喜好而定。
5、一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。
6、热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个人体质选择吃法。
制作时间
2小时
烹饪秘籍：
1、包粽子用到的糯米、花生米、红豆和绿豆都要提前浸泡，这样不仅煮粽子时候能节省火力，而且糯米和豆类提前浸泡能吸足水分，煮好后口感也会更绵软软糯好吃。
2、粽叶在包粽子之前一定要下锅煮一下，这样不仅能增强粽叶的韧性，防止包的时候叶片破裂，还可以起到高温杀菌消毒的作用。
3、包粽子最后的时候要捆扎好防止出现漏米现象，但是也要注意留足空间，不能捆扎得过于紧实，因为糯米煮熟后体积会发生膨胀，要给糯米留足膨胀的空间。
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