发糕的做法有哪些

时间：2021-02-28 16:20:34 饮食文化我要投稿

发糕的做法有哪些

　　发糕是我们常见的甜点之一，那么如此美味可口的发糕是怎么做出来的呢?发糕的做法有哪些呢?下面是CN人才小编收集整理的发糕的做法有哪些，欢迎阅读参考!~

　　发糕的做法有哪些

　　/ 紫薯发糕 /

　　/ 食材 /

　　紫薯 210g、面粉300g、白糖30g

　　牛奶230g、蓝莓干、干酵母5g

　　/ 步骤 /

　　1、紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中;切块后加入牛奶，白糖

　　2、用搅拌机打成细腻的`紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀

　　3、加入普通面粉，将面粉与奶糊拌匀成面团状

　　4、面团全部盛入模具中，用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑

　　5、放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出

　　/ 小贴士 /

　　1、面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可;

　　2、紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了

　　3、表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以

　　4、蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜

　　/ 玉米面发糕 /

　　/ 食材 /

　　普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml

　　细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量

　　/ 步骤 /

　　1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀

　　2、酵母溶液加入玉米面中，混合均匀

　　3、面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中

　　4、将面粉揉成团，微微收圆

　　5、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵

　　6、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干

　　7、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右

　　/ 南瓜发糕 /

　　/ 食材 /

　　南瓜泥300g、牛奶100g

　　面粉250g、酵母3g、细砂糖30g

　　/ 步骤 /

　　1、南瓜去籽去皮上锅蒸熟，捣烂成南瓜泥

　　2、加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀

　　3、加入面粉搅拌成南瓜糊，发酵至两倍大

　　4、南瓜糊倒入模具中，盖上盖子发酵约10-15分钟

　　5、红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟

　　/ 白糖发糕 /

　　/ 食材 /

　　米粉150g、酵母3g、白糖40g

　　/ 步骤 /

　　1、酵母用温水化开

　　2、把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大

　　3、发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸，晾凉即可

　　/ 红枣发糕 /

　　/ 食材 /

　　玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g

　　白砂糖20g、水100g、酵母2g

　　/ 步骤 /

　　1、将酵母放入水中溶解

　　2、玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤

　　3、将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌

　　4、搅拌匀后导入事先准备好的容器中

　　5、盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上

　　6、将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟

　　/ 红糖发糕 /

　　/ 食材 /

　　中筋面粉240g、红糖120g、水200g、泡打粉5g

　　/ 步骤 /

　　1、先将面粉、泡打粉混合均匀，过筛

　　2、开水将红糖化开，摊凉后倒入装粉的容器中混合

　　3、用打蛋器不断搅拌均匀(搅拌次数越多越好哈，这和后面开花程度有关)

　　4、小碗刷油将发糕液倒入，上锅大火蒸25分钟，切记中途不要打开盖子，最后出锅啦～

　　/ 小贴士 /

　　1、加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功

　　2、1如果面糊发得不是很好，可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均(力度要轻)再倒入盘里入锅蒸

【发糕的做法有哪些】相关文章：