清热祛湿汤的做法
季比较湿漉漉，很容易生病哦。尤其是湿气重的时候，人会感觉到很疲倦，很虚弱。今天CN人才网小编推荐一道菜——滋补鱼头汤，这可是祛湿良品哦。
滋补鱼头汤的做法
食材
包头鱼头、生姜、生核桃、桂圆、黄酒、盐、薄荷叶
做法与步骤
把鱼头上的肉切块，
桂圆肉和核桃肉剥出来，
生姜去皮切丝，备用。
鱼肉表面用盐抹匀，
腌制半小时。
热锅，倒入适量油，
油温较高时，
放入鱼头和鱼肉，
煎至两面金黄，
把鱼头拨到一边，
放入姜丝爆香，
倒出多余的`油，
不然煮出的汤会比较油腻，
放回灶台开大火，
加适量料酒去腥，
倒入开水，没过鱼头，
放入桂圆肉和核桃，
煮沸，鱼汤变奶白色后，
转小火煮约5分钟，
揭开锅盖，用适量盐调味，
盛出，用薄荷叶做点缀，
一碗营养又好看的鱼头汤就完工啦。
鱼头汤小贴士
一、必须要同时含有脂肪和蛋白质，
鱼本身蛋白质丰富，
但是脂肪较少，
所以鱼头需要用油煎一下，
人为的加入一些油脂;
二、需要持续大火煮，
让脂肪和水充分乳化，
其中蛋白质就充当一个乳化剂的作用。
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