干煸四季豆的做法
作为一道色香味俱全的川菜家常菜，其口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，这么美味的菜究竟是怎么做出来的呢?一起来和CN人才网小编看看吧。
四季豆因地区不同，所以名称也有所不同，北方说法是叫豆角。加工四季豆，一定要加工熟，切不要贪图四季豆颜色好看，又怕煮熟后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它加热煮透，四季豆加热不够会导致中毒。
制作步骤：
1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用。
2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右。
3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末。
4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)。
5、锅中余油，倒入腌好的'肉馅炒散至变色后拔到一边。
6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀。
7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。
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