面条的家常做法

时间：2021-02-25 08:26:46 饮食文化我要投稿

面条的家常做法

　　面条作为中西方都存在的食物，以她独特的魅力，在“美食界”独领风骚，经过了千百年的演变依然屹立不倒，可见面条在我们心目中的'地位是十分高大上的。面条独有的劲道加上上好的肉末，鲜香可口。给我一碗面，足以慰风尘。下面我给大家带来的是几碗面，O(∩_∩)O哈哈~

面条的家常做法

　　一、炸酱面

　　食材：半肥瘦肉末500克、黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

　　做法：

　　1.把老抽和黄酱倒入大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀

　　2.京葱切成碎末备用，绿豆芽清洗干净沥水，黄瓜洗净后切成丝，大蒜剁成蒜末

　　3.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，放入京葱末爆香后倒入肉末一起翻炒至变色脱生

　　4.然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可盛出

　　5.把绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出

　　6.把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

　　7.最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上

　　8.盛入1勺之前炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可

　　二、鸡丝凉面

　　食材：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

　　做法：

　　1.面条入沸水煮熟后，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中

　　2.白斩鸡切丝，黄瓜洗净切丝，均放在煮好的面条上

　　3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释

　　4.淋在鸡丝凉面上即可，吃的时候拌匀

　　三、豆角焖面

　　食材：豆角、面条、蒜、葱、酱油、白糖、盐、香油

　　做法：

　　1.豆角摘去头尾和筋，洗净掰成段，葱和蒜洗净切碎

　　2.锅中加油烧热将葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀

　　3.翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面

　　4.加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用

　　5.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面

　　6.每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁

　　7.加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀

　　8.撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可开吃

　　四、酸辣凉面

　　食材：鲜虾仁、黄豆芽、黄瓜、生抽、陈醋、糖、蕃茄酱、柠檬汁、凉开水、辣椒红油、芝麻香油、生蒜、红椒、香菜

　　做法：

　　1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根

　　2.黄瓜洗净切成丝、大蒜切成蒜蓉、红椒切成圈、香菜切碎

　　3.锅内烧开水将生面条煮熟，捞出用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后捞出沥干水份

　　4.将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份

　　5.用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调成料汁

　　6.将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁拌匀即可食用

　　五、榨菜肉丝面

　　食材：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

　　做法：

　　1.瘦肉洗净切丝，拌入调味料，腌10分钟

　　2.榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味，葱切葱花。

　　3.锅中加油烧热，将肉丝放入炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出

　　4.另用半锅水烧开，放入面条煮熟

　　5.将调味料按照自己的口味放面碗内，盛入面条

　　6.放少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花即可开吃

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