关于制作黑椒牛排的方法
导语：饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的`关系等，深厚广博。下面是小编帮大家整理的关于制作黑椒牛排的方法，希望能够帮助到大家。
“黑椒牛排是牛排中经典的做法，正宗黑椒牛排用料讲究，做法相对复杂，下面我将给大家一一讲解。”
主料：
牛排200克
辅料：
培根2块、口蘑3个、西芹50克、洋葱50克、蒜10瓣、黑胡椒45克、高汤150毫升、黄油20克、红酒80毫升、橄榄油10毫升、小麦面粉15克、土豆适量、胡萝卜适量、生菜少许、盐适量、老抽少许
温馨提示：
黑椒牛排腌制过程非常重要，必须要40分钟以上
做法步骤：
1、腌制牛排：牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右
2、制作烧汁：准备好做烧汁的原料
3、锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒
4、浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用
5、制作黑椒汁：将黑椒汁中的配料准备好，备用
6、冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿
7、加入蒜末，蒜末炒成金黄色
8、放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟
9、然后放入口蘑粒和西芹，炒熟
10、加入红酒，烹出香味
11、最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿
12、准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)
13、煎牛排：烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排
14、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可(可根据个人喜好改变熟的程度)
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