牛排烹饪秘籍
说起牛排，你会想到什么?
烛光晚餐?五星级饭店?还是摇晃的红酒杯?
今天小编给大家带来一系列的牛排烹饪技巧，还附带案例说明哦，喜欢吃牛排，做牛排的你一定不要错过!
烹制牛排的技巧
1、高温会导致牛肉外焦里嫩，所以在烹制牛肉时注意调节火候。
2、烹制前，没必要解冻牛肉，直接从冰箱里拿出来烹制更有效率。
3、烹制时用钳子翻牛排，不要使用叉子，因为叉子会将牛肉刺穿，导致美味牛肉汁水流失。
4、用铲子翻牛肉馅饼，切忌用铲子压，不然美味的汁水就会流失。
5、牛肉烹制完毕亦或是牛肉变褐色之后再放盐。牛肉炒熟前放盐会让牛肉中的水分流失，使牛肉失去本该拥有的美味。
希腊牛排烤蘑菇
原料：
1磅切成1英寸厚无骨牛排、1磅中等大小的蘑菇、1个中等大小的红洋葱，切块、2汤匙橄榄油、6块柠檬、1/4杯碎奶酪。
柠檬胡椒调味料：
3瓣大蒜，捣碎、2到0.5茶匙柠檬胡椒配料、1到2茶匙干牛至。
操作：
1、将调味料混合。将蘑菇，洋葱，橄榄油和两茶匙调味剂在碗里。将蘑菇和洋葱串在12英寸的金属串上，最后串上柠檬片;
2、将剩余的调味料放在牛排上进行按压。将牛排和烤串放在煤炭上方的网格上。烤牛排，覆盖11-14分钟直至牛肉中等熟。翻烤，直到蘑菇变软，勤于翻烤;
3、将蔬菜拿走，如果喜欢可以放些奶酪，最后可在牛排和蔬菜上撒些盐调味。
风味焦糖洋葱牛排
原料：
1-1.5磅1英尺厚无骨沙朗排骨、1茶匙大蒜胡椒调味料，(也可以选新鲜的罗勒叶)。
焦糖洋葱调料：
2茶匙橄榄油、1个红洋葱，切成小块、1杯半意大利黑油醋、1/4 茶匙盐、1/8 茶匙胡椒。
操作：
1、准备烤肉，加热烤器。将6英尺厚的竹签在水中浸泡10分钟后晾干。
2、准备焦糖洋葱调味料，在一只大的不粘锅中将橄榄油加热。加入洋葱，均匀翻炒8-10分钟，亦或是等洋葱变嫩便成棕色后加入意大利黑油醋和红糖。炒制5-7分钟直至液体蒸发，洋葱与调味料充分混合。放盐和胡椒，关火。
3、将牛排切至1/4 英尺那么厚。用调料将肉腌制好。在每个竹签上放三片牛肉，小的放在中间。将肉串放在靠锅上，烤7-11分钟直到烤肉从半生到半熟。
4、将调味料均匀放在牛肉上，可加些罗勒叶做装饰。
煎韩国牛排
原料：
1磅碎牛肉(全瘦或含93%的瘦肉)、2杯切成1英尺的白菜、3瓣大蒜，切片、3杯韩国烤肉酱、3杯水、3茶匙切碎的红辣椒片、1杯切成薄片的红甘蓝、1杯新鲜豆芽、1杯切成薄片的葱。
操作：
1、将不粘锅加热。加入碎牛肉，白菜和大蒜，均匀翻炒8-10分钟。
2、加入韩国烤肉酱，水，红辣椒烹制1-2分钟。关火，放入白菜，豆芽和葱，静置5分钟.
3、将其放在米饭上。如果喜欢，可以放些海藻和小萝卜片。
西葫芦丝意大利面结痂方块牛排
原料：
4块牛排(每块约4盎司)、3个中等大小的西葫芦、1/3杯水、2/3杯调味用的'干面包屑、2汤匙加2茶匙植物油，分开。
操作：
1、用蔬菜削皮器沿着西葫芦转做西葫芦丝带。每4-6个丝带旋转一次西葫芦，以此速度均匀旋转，保持统一;
2、将水倒在一个浅盘子里。将面包屑和1/3 杯奶酪放在另一个浅盘子里。将每块牛依次沾水沾面包屑，使牛肉表面都沾上面包屑;
3、将1汤匙油倒入一个大的不粘锅当中进行加热，放入两块牛排。煎5-6分钟，直至牛肉中心不是粉红色，同时也不流粉红色汁水的时候翻一次。同理，锅中倒入另一汤匙油，煎剩余两块牛排;
4、用吸油纸擦拭锅中剩余油分。在锅中倒入2茶匙油加热，加入西葫芦，翻炒1-2分钟，关火，用盐和胡椒调味。配上剩余的1/3 奶酪和牛排即可。
亚洲牛肉炒时蔬
原料：
1磅无骨沙朗牛排，切成一英尺厚、4杯新鲜时蔬(糖豆、 椰菜花、 灯笼椒条和切碎的胡萝卜)、1瓣大蒜，捣碎、1/2芝麻姜味炒酱、1/8到1/4 茶匙辣椒末、2杯热米饭、2茶匙干花生(备选)。
操作：
1、牛肉牛排纵向切两半，然后横向成 1/4 英寸厚的长条;
2、将新鲜时蔬和3汤匙水倒入不粘锅中;
3、将锅加热，放入一半牛肉和一半大蒜翻炒 1 到 2 分钟或直到牛肉外的表面不再是粉红色。另外一半牛肉也用同样的方法;
4、将事先烹饪好的牛肉和蔬菜放入锅中，加入炒酱和红辣椒及一勺米饭，如果喜欢可以撒上些花生米。
有了以上教程，估计你已经掌握了烹饪牛扒的秘籍了，(*^__^*) 嘻嘻……
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