鱼翅的营养价值

时间：2021-05-29 13:05:10 饮食文化我要投稿

鱼翅的营养价值

　　所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。吃鱼翅是一种亚洲特有的文化现象。那么鱼翅的营养价值是怎样的呢？以下是小编整理的鱼翅的营养价值，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　鱼翅的营养价值

　　鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，所以对于鱼翅，大家几乎很少见到。毕竟鲨鱼不如河里的小鱼那么好抓。所以也导致大家对于鱼翅的不了解，更不知道鱼翅有着怎样的营养价值。下面就跟随小编一起来看看鱼翅具有什么营养价值吧！

　　1、祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。

　　2、养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜。

　　3、和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

　　4、提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

　　适用人群：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

　　鱼翅的功效和作用

　　祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；

　　养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的.美容食品。

　　和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

　　提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

　　鱼翅的吃法

　　鱼翅捞饭

　　用料准备：鱼翅25克、米饭适量、扇贝少许、虾仁少许、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精2克、葱5克、姜5克、花椒适量、淀粉少许、十三香适量、高汤适量

　　做法步骤

　　先将鱼翅泡至2个小时以上。

　　将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净。

　　取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成。

　　下入高汤，再放入适量的水和鱼翅煮开。

　　放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。

　　鱼翅羹

　　用料准备：鱼翅50克、虾仁150克、金针菇25克、竹笋半根、香菇3朵、淀粉少许、乌醋1小匙、胡椒粉少许、白糖少许。

　　做法步骤

　　将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。

　　烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。

　　依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。

　　雪花鱼翅

　　原料：

　　（1）水发鱼翅200克

　　（2）蛋清8个

　　（3）鸡胸肉120克

　　（4）火腿末20克。

　　调味料：

　　（1）盐1匙

　　（2）味精4匙

　　（3）牛奶2匙

　　（4）料酒1匙

　　（5）水淀粉2匙。

　　做法

　　1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。

　　2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料（1）—（5）拌匀。

　　3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊（以中间能立住筷子为准），再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。

　　4、锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。

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