马鲛鱼的营养价值

时间：2021-06-01 15:35:50 饮食文化我要投稿

马鲛鱼的营养价值

　　马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，中国产于黄海和渤海、马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。下面是小编给大家带来的马鲛鱼的营养价值，希望大家喜欢！

　　马鲛鱼的营养价值

　　1、马鲛鱼胆固醇含量低

　　马鲛鱼中有大量的蛋白质和脂肪，还有多种维生素，但是这种鱼类中的'胆固醇含量却很低，人们食用以后可以减少高血脂和动脉硬化等心脑血管疾病的发生。

　　2、马鲛鱼氨基酸含量高

　　马鲛鱼中氨基酸的含量特别高，其种类多达十几种，它们可以提高身体免疫力，也能加快身体的新陈代谢，对延缓衰老和提高身体各器官功能有很大的好处。

　　3、马鲛鱼微量元素含量高

　　马鲛鱼中含有多种对人体有效力的微量元素，特别是铁、钙以及钠等物质的含量都比较高，人们食用这种马鲛鱼不但能吸收身体需要的营养，还能减少贫血和早衰以及身体营养不良等多种不良症状的出现。

　　4、马鲛鱼可以保护视力

　　马鲛鱼中含有一定数量的维生素A，也能一些胡萝卜素存在，它们对人类的眼睛有很大的好处，可以清肝明目，也能预防视力下降，特别适合那些长期用眼的人群食用。

　　蘑菇马鲛鱼

　　原料

　　马鲛鱼300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙。

　　（A）碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克。

　　（B）精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。

　　做法

　　1、将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料（B）拌匀。

　　2、在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。

　　3、盘内加色拉油两大勺，高火2分钟，放入蘑菇片和调料（A）拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。

　　香煎马鲛鱼

　　材料：马鲛鱼400克。

　　调料：花生油、姜末、白酒、盐。

　　做法

　　1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1—1、5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。

　　2、热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

　　3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

　　特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。

　　盐烧马鲛鱼

　　材料：马鲛鱼320 g，盐适量，色拉油适量，白萝卜150 g，花椒叶12 片，柠檬1/3 个，姜牙4 支。

　　制作方法

　　1、马鲛鱼撒盐、腌5～6 分钟。

　　2、白萝卜擦泥、拌入花椒叶、柠檬切成薄片。

　　3、铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。

　　4、马鲛鱼装盘、配柠檬和（2）的白萝卜茸即可。

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