乳鸽的营养价值

时间：2021-02-22 16:40:20 饮食文化我要投稿

乳鸽的营养价值

　　乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。那么乳鸽的营养价值是怎样的呢?让CN人才网小编给大家说说吧。

　　乳鸽的营养价值

　　1.鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%;鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。中国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

　　2.鸽子的繁殖力很强，性欲极强，雌雄交配很频密，这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。

　　3.鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

　　4.乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美。经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

　　5.乳鸽含有较多的'支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

　　乳鸽的功效和作用

　　1.补血

　　民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。

　　2.延缓衰老

　　鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效;鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。

　　4.保健

　　鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。

　　5.增强记忆力

　　吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。

　　乳鸽的食疗方

　　1、治久病体虚、头晕目花

　　乳鸽1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。

　　2、治妇女干血痨、经闭

　　乳鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。

　　3、治老人体虚、腰膝酸软

　　乳鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。

　　4、治妇女闭经

　　鸽一只(去内脏和毛)，将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食。

　　5、治肾虚或老人体虚

　　鸽一只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量隔水蒸熟食用。

　　6、治中气不足

　　一只(去毛和内脏)，黄芪、党参各15克，淮山30克，煮汤饮用，气短，乏力，饮食减少。

　　7、治阴虚所致消渴饮多

　　鸽一只(去毛和内脏)，切小块，淮山、玉竹各30克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用。

　　8、治病后体质虚弱

　　肥大乳鸽1只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍;去核红枣5枚，泡软切丝;香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。

　　9、治术后气血虚弱

　　肥大乳鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍;红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。

　　10、治气阴亏损等

　　乳鸽1只(去毛和内脏)，西洋参6克，藿斛10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。

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