红烧鱼的家常做法

时间：2021-02-22 13:13:30 饮食文化我要投稿

红烧鱼的家常做法

　　红烧鱼和红烧肉一样是我的家乡古镇水乡—朱家角老百姓饭桌上最平常的一道家常菜……

　　酱油烹饪，配稍许干辣椒，味鲜味美

　　用料

　　做法

　　1、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分

　　2、锅内倒入适量食用油：油热放入姜片，蒜瓣，辣椒，葱段爆香，把鱼放入锅內煎…

　　3、煎至两面金黄

　　4、倒入适量的`(差不多一勺)生抽，老抽(半勺)，料酒(一勺)，少量的糖和醋，小半碗清水…中小火烧煮一会儿(十分钟左右)，烧鱼的中途给鱼翻个面，使鱼身更加入味!

　　5、大火收汁，不要收太干，要留一些汤汁，放上香葱叶段，起锅!

　　6、今天我烧的是我们水乡特有的淡水河鲜：鯽格鱜。鱼肉嫩滑，汤汁香浓味鲜味美，红烧色泽红亮诱人……

　　小贴士

　　1，辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少

　　2，煎鱼用不沾锅，擦干鱼身上的水分，用小火煎

　　3，汤汁不要收太干，多留一点鱼汤汁可以拌饭吃，太鮮了

　　4，此菜谱同样可以烧煮各种海鲜鱼类

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